餐饮空间的主题性营造.pdf

第15卷第4期连云港职业技术学院学报Vol.15No.4

2002年12月JournalofLianyungangTechnicalCollegeDec.2002

文章编号:1009-4318(2002)04-0065-02
餐饮空间的主题性营造

索安勇
(连云港职业技术学院,江苏连云港222006)

摘要:餐饮空间的主题,由空间的装饰风格、手法、氛围集中体现。通过主题的创造,可以充分表达空间的精神内涵。设计
师对室内空间的理性化设计,即空间主题的表达与创造,可以由空间的结构、形态及色彩等诸多因素综合而成。
关键词:餐饮空间;主题;结构与形态
中图分类号:TU247文献标识码:A

餐饮空间作为一种特定的环境空间,它除了满足人们纯简练,点缀的绿色植物,显得洁净而富有生气。有活力的色彩
功能需求外,更需要传达某种主题信息来满足人们精神文化似乎让人感觉到一种童年般的梦幻。顶棚上安装了许多不锈
生活的需要。通过传达深层的主题信息,反映出特定的文化钢管道和机械式风口,不作粉饰,在近似的结构空间内塑造出
观念和生活方式,创造出引人入胜的空间环境形象。所谓室变化的环境气氛,具有强烈的时代感。由此而构成空间的节
内餐饮空间的主题性营造就是在室内餐饮环境中,为表达某奏、序列及韵律,产生出美感。进而引起情感、意境及主题的
种主题含义或突出某种要素进行的理性化设计。带有主题的内涵体验。
设计有助于把感觉上升到完美的精神境界,其表达的设计观二、主题性营造与表达手法
念在整个人们文化心智系统中占据着核心地位,以至它能够餐饮空间的主题营造手法就是充分利用各种物质要素来
主控和指导室内设计风格的形成。诱发人们对主题的联想,从而形成一种环境的气氛。所谓环
一、主题性营造与表现意念境气氛是指环境整体给人带来的某种感受,它通过空间物质
餐饮环境主题性营造的表现意念十分丰富,社会风俗、风形态的有机组合表达出来。主题营造的表达手法有多种:
土人情、自然历史、文化传统等各方面的题材都是设计构思的1.利用空间的结构要素进行主题营造
源泉。从人的社会文化属性来看,餐饮的过程总是与人们的空间的结构形态一旦与设计师的主题创意相融合,给人
观念文化相关联,人们都希望在一个与自己心理与情感特征们的视觉冲击力是巨大的。它可以利用不同的空间形式及空
相吻合的环境中用餐。通过一定的设计意念营造出某种主题间形态的比例变化、大小变化给人们造成不同的感受。例如
氛围,是餐饮空间主题体现的重要特征之一。设计意念的表利用矩形餐馆空间的规整、充满理性的特点,营造出一种舒适
现是设计者在设计的过程中揉合了人们的文化观念,它与社和谐的主题氛围;利用多边形、圆形餐饮空间的稳定、富有活
会文化、地域文化、人们环境意识以及环境的内在目的紧密相力的特点,使空间增添动感,营造出丰富、多变的主题氛围。
连。随着餐饮空间的性质和类型的改变,随着人们个性要求也可以利用建筑空间的结构形式与设计主题融为一体。如利
的改变,环境气氛的要求也会随之改变。无论是轻松活泼的用柱、梁、墙体、管道等结构形式,形成一种空间的构造关系。
酒吧,还是富丽明亮的中餐厅,餐馆环境的主题气氛总是与场通过形象结构的重复,可以把不同的因素统一起来,创造和谐
所的性质相联系的。由于人们在长期生活中的经验积累,对的主题气氛。由空间结构所带来的视觉效果,具有心理上的
事物的知觉具有一定的恒常性,人们总是按生活的经验来估流畅和升腾以及强烈的感染力。
计相应的气氛,这为主题气氛的设计提供了心理依据。通过位于英国伦敦的克莱克森(COLLECTION)餐厅,由米凯尔
某种主题的象征性,把不可知的变为可知的,把埋藏于心理深琼森(MICHAELJOHNSON)设计。设计者利用了建筑空间的结
层的变为可见的,把无形的变为有形的,把模糊的、不可琢磨构构造形成一种主题的气氛,整个餐饮空间以自然材质的木
的概念、含义、感情具体化出来。通过某种主题性的营造,使头柱廊作为空间的限定、分隔及结构的支撑。给人以相似的、
人产生移情,进而产生形象与感情的连锁反应。轻快的、光滑的视觉感受,营造出具有南美风情的环境气氛。
位于法国巴黎的库卡(KOOKAI)餐厅,由室内设计师克里2.利用形态符号的要素进行主题营造
斯坦盖沃勒(KRISTANGAVOILLE)设计。这是一个以材料及色在餐饮空间的主题营造中,设计师常常采用某种形态符
彩为主题的餐厅设计,整个设计充分注意到人在餐饮环境中号作为设计的母题。这些形态符号可以与人们的社会文化、
的心理特征,并利用空间组织手段来表达出某种设计意念,如地域文化以及企业文化相关;也可以是个人情感因素的体验。
通过空间形态、灯光、色彩、植物、以及餐具等元素来渲染这个它具有概括性、象