识别绿色食品与有机食品三.doc

书山有路勤为径，学海无涯苦作舟。

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识别绿色食品与有机食品

北京协和医院陈伟
当下食品安全已经成为百姓的头等大事，促使很多人为了健康去购买绿色食品或有机食品。但是很多人误以为知道施用农家肥就是有机食物，只要是绿色的就属于绿色食物，结果白白花费了金钱却没有获得健康。其实绿色食品是我国农业部门推广的认证食品，分为a级和aa级两种。其中a级绿色食品生产中允许限量使用化学合成生产资料，aa级绿色食品则较为严格地要求在生产过程中不使用化学合成的肥料、农药、兽药、饲料添加剂、食品添加剂和其他有害于环境和健康的物质。从本质上讲，绿色食品是从普通食品向有机食品发展的一种过渡性产品。而真正的有机食品是指以有机方式生产加工的，他们必须是符合有关标准并通过专门认证机构认证的农副产品及其加工品，包括粮食、蔬菜、奶制品、禽畜产品等。有机食品与其他食品的区别主要有三个方面：第
一、有机食品在生产加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质，并且不允许使用转基因工程技术；其它食品则有限允许使用这些物质，并且不禁止使用基因工程技术。第
二、有机食品在土地生产转型方面有严格规定。考虑到某些物质在环境中会残留相当一段时间，土地从生产其他食品和无公害食品则没有转换期的要求。第
三、有机食品在数量上进行严格控制，要求定地块、定产量，而生产其他食品没有如此严格的要求。从概念上讲，绿色食品系指经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养食品。而有机食品是一类真正源于自然、富营养、高品质的环保型安全食品。为了一般的普通食品区别开，绿色食品由统一的标志来标识。绿色食品标志由特定的图形来表示。绿色食品标志图形由三部分构成：上方的太阳、下方的叶片和蓓蕾。标志图形为正圆形，意为保护、安全。整个图形描绘了一幅明媚阳光照耀下的和谐生机，告诉人们绿色食品是出自纯净、良好生态环境的安全、无污染食品，能给人们带来蓬勃的生命力。绿色食品标志还提醒人们要保护环境和防止污染，通过改善人与环境的关系，创造自然界新的和谐。
2021年9月，美国斯坦福大学研究显示，从营养和维生素的角度来看，没有多少证据可以证明吃有机食物会使人更健康。在有机的和传统的植物或动物产品中，维生素含量没有差别，唯一的营养素差别是，有机食品含的磷稍多一些。因此关于有机食品对于人体健康的影响还需要更长期的研究来验证。其实，食品是否有污染也是一个相对的概念。世界上不存在绝对不含有任何污染物质的食品。由于有机食品的生产过程不使用化学合成物质，因此有机食品中污染物质的含量一般要比普通食品低，但是过分强调其无污染的特性，会导致人们只重视对终端产品污染状况的分析与检测，而忽视有机食品生产全过程质量控制的宗旨。