识别绿色食品与有机食品.doc

书山有路勤为径学海无涯苦作舟。识别绿色食品与有机食品有机食品与绿色食品的区别有机农业指从生态系统出发以生态学为基础遵循生态系统物质循环和生态平衡规律采用一系列可持续物质发展技术的农业生产体系。有机农业是一种完全不使用化学合成的肥料、农药、生长调节剂、畜禽饲料添加剂等物质也不使用基因工程生物及其产物的生产体系其核心是建立和恢复农业生态系统的生物多样性和良性循环以维持农业的可持续发展。有机食品在其他语言中也称生态食品或生物食品。这里所说的有机食品指来自有机农业生产体系根据国际有机农副业生产规范加工并通过独立的有机食品认证机构认证的一切农副产品包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等。绿色食品是我国农业部门推广的认证食品分为a级和aa级两种。其中a级绿色食品允许在生产过程中限量使用化学合成生产资料；aa级绿色食品则要求在生产过程中不使用化学合成的肥料、农药、兽药、饲料添加剂、食品添加剂和其他有害于环境和健康的物质。aa级绿色食品类似于有机食品。人们在关注这两种食品的同时也非常想了解它们之间的关系。笔者谈几点有机食品和绿色食品的区别。一、起源和应用范围不同有机食品使于20世纪40年代1940年英国植物病理学家howard写成了《农业圣典》一书。1945年美国有机农业的创始人rodale受其影响创办了美国第一个有机农场。随后德国等国家相继出现了具有有机农业性质的“生物动力农场”。1972年国际有机农业运动联盟（internationalfederationoforganicagriculturemovementsifoam）成立当时只有5个国家的代表参加ifoam。目前已有130多个国家生产有机食品其中大部分在欧洲非洲有30个国家亚洲有30个中美州和加勒比地区有20个国家南美洲有10个国家。绿色食品是1990年由我国农业部发起的。其目的是根据我国国情通过开发无污染的安全、优质、营养类食品保护和改善生态环境提高农产品及其加工品的质量。1996年中国绿色食品发展中心在国家工商行政管理局完成了绿色食品标志图形、中英文及图形、文字组合等4种形式（包括9大类、32种商品）的商标注册工作。截至1998年底我国开发的绿色食品覆盖了中国农产品分类标准中的7个大类、29个分类包括粮油、蔬菜、果品、畜禽蛋奶等生产总量达到840万吨。同时绿色绿色食品市场已初显成效：北京、上海、天津、哈尔滨、南京等大中城市相继建立了绿色食品专业营销网点和流通渠道一部分绿色食品已进入日本、美国、中东等国家和地区的市场。绿色食品只在我国得到认可国际上尚无此概念而有机食品在国际上已被普遍接受。二、生产和加工标准不同为保证有机产品的质量保护和鼓励生产者进行有机产品生产防止非有机产品假冒有机产品的行为国际上相继出台了有机产品生产和加工标准作为进行检查和认证的依据。国际有机农业运动联盟（ifoam）于1980年开始制定有机产品生产基本标准为国家和地区标准的制定提供了框架也为认证机构提供了必须执行的最底标准。各认证机构的标准不能宽于而只能严于ifoam标准如美国允许在加工过程中使用过氧化氢而欧盟则禁止使用；欧盟允许在加工过程中使用活性炭而美国则不允许。目前国际食品法典委员会（codexalimentarius）制定的有机食品标准欧盟、美国、日本等国家和地区的有机食品法规各有机农民协会以及有机食品认证机构的有机食品标准都是参照ifoam基本标准制定的。中国认证机构国家认可委员会（cnab）制定的《有机产品生产和加工认证规范》已于2021年8月发布实施。目前我国农业部门颁布的绿色食品标准包括产地环境质量标准、生产技术标准、产品标准、包装标准和认证准则标准。三、原理和方法不同有机食品强调对生产全程的管理其理论依据是好的过程必定有好的结果；而绿色食品特别注重生产环境和产品的检测结果。有机食品认证主要是对生产方法、生产过程的认证（包括产品的处理）不要求以产品测试作为证据；有时测试结果只用来证明某种产品没有按照有机产品的标准进行生产。有机食品认证强调使用农场自产的天然物质限制使用农场外的天然物质限制使用农场外的天然物质并要求根据作物的需求量使用不允许污染环境；而绿色食品在这些方面未作严格规定。四、生产基地要求不同绿色食品生产基地必须生态环境良好没有直接工业污染空气环境的污染物浓度限值达到国家一级标准农田灌溉水质达到国家二级标准土壤中有毒有害物质底于一定的容量要求。有机食品生产基地应是边界清晰、所有权和经营权明确的农业生产单元且需选择空气清洁、水质纯净、土壤未受污染、具有良好生态环境的地