单元二 案例二 酒店人力资源管理.ppt

单元二酒店组织管理案例二酒店人力资源管理案例二酒店人力资源管理什么是人力资源管理人力资源管理概述酒店人力资源管理概述酒店人力资源的特点酒店人力资源管理的特点
建立一支高素质的员工队伍
形成最佳的员工组合
充分调动员工的积极性
建设优秀的酒店文化案例一选人——疲于应对的人力资源经理上述案例中的人力资源部经理为何会疲于应付？
有什么办法能解决这种现象吗？
你觉得人力资源部最重要的一个职责是什么？
人力资源部应该如何做好人员招聘与组织？
在选才、育才、用才、留才的四大人力资源管理职能中，选才不但最为重要，而且是育、用、留的基础。如果，选择的人不能适应工作与组织时，人力资源将变成‘人力负债’。
案例中的人力资源部经理之所以疲于应对公司的人员招聘，人员配置问题，主要原因是她没有提前了解各部门的人员需求，招聘没有计划，要解决这些问题，人力资源部经理需要提前培养公司高管的储备、要提前做好各部门用工预备，提前做好招聘计划。案例一相关知识链接——酒店人力资源规划的内容案例一相关知识链接——饭店人力资源规划的程序案例一相关知识链接——酒店员工招聘酒店人才需求量分析
人才招聘计划的制定
招收对象和数量
制定招聘的标准（岗位不同，标准不同）
确定招聘途径（内部推荐、招聘广告、校园招聘会、中介推荐、实习生、网络招聘、劳动部门
选择招聘时机（前瞻性）
招收经费预算内部员工的调动
招聘信息的发布
员工档案的调取
外部人才的招聘
发布招聘空缺信息
进行初步面谈
进行材料的审核
正式面谈与各种测试案例一相关知识链接——招聘工作的评估、总结与反思案例二饭店为什么会发生培训错位？该酒店为什么会发生培训错位？
你觉得对酒店员工进行培训的意义是什么？
你觉得可以经常在酒店中进行什么样类型和内容的培训？
你认为酒店人力资源部门的在育人方面应该有哪些职责？
案例二饭店为什么会发生培训错位？案例二相关知识链接——什么是培训？培训目的的针对性和实用性：选准母本、清楚目标、找出差距、需什么学什么、缺什么补什么，急用先学，立竿见影。
培训对象的广泛性和复杂性：制造产品先制造人
培训内容的层次性和系统性：没有经过系统培训的员工没有生产力
在期限上，可长可短；
在方式上，既有不脱产培训，又有脱产培训；
在方法上，既有一般的理论讲授，又有讨论、研究、案例分析、实际操作、考察了解等；
在组织上，既有内部培训也有外部培训。案例二相关知识链接——员工培训的意义案例二相关知识链接——员工培训的意义案例二相关知识链接——员工培训的意义案例二相关知识链接——培训的内容案例二相关知识链接——培训的方法评估培训需求
从企业、任务、和员工三个方面评估。
从企业——企业外部因素和内部因素
从任务——工作分解为知识、技能、态度
从员工——优势与不足，固强补弱
制订培训计划实施培训强化培训管理案例三用人——与众不同的麦当劳众所周知，麦当劳与一般企业不同的是，大部分员工都是兼职人员，所以没有人是“八小时”的正常班。因此，每个员工都要提前与经理沟通，让经理了解自己下星期可以上班的时间段，以便提前排好下星期的班。当然，排好班以后如果想改，还可以和当班经理进行沟通，偶尔可以请假或者让别人替自己上班，所以它的制度还是比较人性化的。员工在熟悉一个岗位以后，可以申请再学习其他的工作岗位，经理也会主动帮助安排。当你学会了所有岗位的工作，加上平时积极和良好的工作表现，你就可以得到晋升的机会，也就是可以去学习一些管理方面的实践知识了。麦当劳里面的管理层人员，有相当一部分是从普通服务员做起，通过努力一步一步晋升的。你觉得麦当劳在用人方面的过人之处在哪里？
你觉得酒店人力资源管理在用人方面应该注意些什么？
适才适岗，孰先孰后？
案例三相关知识链接——适才适岗人才管理的核心是:多能者多劳，多劳者多得
“能”指－胜任能力－胜任能力评价体系－解决“怎么做”问题！
多劳者多得
“劳”指－岗位职责－职位管理体系－解决“做什么”问题！
因此让有能力的人承担更多的责任，做出更大的贡献，体现更大的价值。
案例三相关知识链接——胜任能力胜任能力是…而不是…目标结合原则
物质激励与精神激励相结合原则
外激和内激相结合原则
“任何人都不可能真正被他人激励起来……这扇门是从里面反锁上的；他们应当在能够培植自我激励……自我评价……和自信的气氛中工作。”
正激与负激相结合原则
按需激励原则
民主公正原则多理解（善解）多包容，少误解少责怪。
多鼓励少责备
多引导少命令
多热情少冷漠
多关心少怨言
多肯定多赞赏少否定案例描述
一家经营瑞士茶肴的餐馆开张有7个月了，生意一直很好。
凯希努力要求她的每个职员干到最好，提供最好的服务，做出最好的菜肴。有几个职员拒绝学做法国菜，凯希只好开除他们。凯希不在乎开除人，因为她要求完美，无论饭菜，还是服务，在她看来都应完美