酒店资源管理.ppt

第四章、酒店资源管理第一节、酒店资源概述二、酒店资源类型及其特点三、酒店资源管理研究的内容四、酒店资源管理的原则五、酒店资源管理的方法一、什么是酒店人力资源管理？
1、涵义：酒店人力资源管理就是科学地运用现代管理学中的计划、组织、领导、控制等职能，对酒店的人力资源进行有效的开发和管理，合理的使用，使其得到最优化的组合，并最大限度地挖掘人的潜在能力，充分调动人的积极性，使有限的人力资源发挥尽可能大的作用的一种全面管理。2、酒店人力资源管理的岗位职责3、酒店人力资源管理的工作内容4、酒店人力资源管理的实际操作二、现代酒店人力资源的计划管理
酒店人力资源的计划管理是通过科学的进行劳动定额、编制定员等工作来达到的。
1．劳动定额的类型
(1)时间定额——在一定条件下，采用合理的劳动方法，完成一项任务所需要的劳动时间。
(2)工作量定额——在一定条件下，采用合理的劳动方法，在单位时间内合格标准的劳动量。
2．制定劳动定额的方法
(1)经验统计法——以历史为基础，结合实际，并预计可能的提高，从而制定出定额的方法。
(2)技术测定法——通过计算、观察制定定额的方法。
除此以外，还有统计分析法、比较类推法等。3．编制定员的原则
(1)编制定员水平应做到科学合理。
(2)编制定员时，应综合考虑分析影响定员的各种因素。这些因素包括酒店的等级、规模，酒店业务组织形式，酒店劳动手段现代化程度，劳动效率，业务经营情况。
(3)正确处理各类人员之间的比例关系。
4．编制定员的方法
(1)按劳动效率定员。
(2)按岗位定员。
(3)按比例定员。
(4)按组织机构、职责范围和业务计分工定员。
三、现代酒店人力资源开发

(一)员工招聘与选择
1．招聘人选应具备的条件确定
根据岗位需求，确定所需人员应具备的资历、经历、年龄、技术、能力等条件。
2．招聘途径确定
(1)内部招聘。
(2)外部招聘。
(3)内外公开竞争。
(4)从学校毕业生中招聘。
3．招聘员工选择
(1)选择标准——不同的岗位具有不同的标准
(2)选择方式——审查档案、考试、面试
4．试工——3-6个月的试用期内部招聘外部招聘招聘广告应包括哪些内容呢？怎样拟定一份好的招聘广告？内部招聘与外部招聘的优缺点对比员工甄选方法一员工甄选方法二结构化面试又称标准化面试，它指面试前就面试所涉及的内容、试题评分标准、评分方法、分数使用等一系列问题进行系统的结构化涉及的面试方式。结构化面试的一项主要要求是对报考相同职位的应试者，应测试相同的面试题目，使用相同的评价标准。考官根据应试者的应答表现，对其相关能力素质作出相应的评价。
非结构化面试就是没有既定的模式、框架和程序，主考官可以“随意”向被测者提出问题，而对被测者来说也无固定答题标准的面试形式。
小组面试俗称“群面”，比较科学的说法是叫做“无领导小组讨论。
小组面试的方式，一般是若干应聘者组成一个小组，共同面对一个需要解决的问题，小组成员以讨论的方式，经过汇集各种观点，共同找出一个最合适的答案。
小组面试的步骤一般是：一，接受问题，成员各自分别准备发言提纲；二，小组成员轮流发言，阐述自己观点；三，成员交叉讨论，渐渐得出最佳方案；四，解决方案总结并汇报讨论结果。系列式面试压力面试员工甄选方法三在无领导小组讨论中，主考官评分的依据标准是：发言次数的多少；是否善于提出新的见解和方案；敢于发表不同的意见，支持或肯定别人的意见，坚持自己的正确意见；是否善于消除紧张气氛，说服别人，调解争议，创造一个使不大开口的人也想发言的气氛，把众人的意见引向一致；看能否倾听别人意见，是否尊重别人，是否侵犯他人发言权。还要看语言表达能力如何，分析能力、概括和归纳总结不同意见的能力如何，看发言的主动性、反应的灵敏性等等。
文件筐测试角色扮演法员工甄选方法四怎样才是好的招聘？招聘金字塔(二)酒店员工素质的塑造(三)人员培训
1．酒店人员培训的内容
(1)工作技能
(2)人际关系技能。
(3)思维智能
2．员工培训的类型和方法
(1)岗前培训。
(2)岗位培训。
(3)工作模拟训练。
3．管理人员的培训
(1)候补经理培训。
(2)轮流实习。
(3)脱产培训。四、人力资源管理方法

1.政绩评估
政绩评估一般有定量考评与非定量评估两种方法。
(1)定量考评方法。定量考评方法一般采用公式进行计算，通过得出考评指标的得分值而使考评的结果有定量的数据。考评所用计算公式要考虑到考核指标小的计划值、实际值、受奖系数、受惩罚系数等因素。
(2)非定量考评法。非定量考评方法通常有自我考评、同级相互考评和由上一级管理者进行考评。常见的考评方法有以下几种：
第一种，强制等级比例法。
第二种，评分法。
第三种，比较法。
(a)排队比较。
(b)成对比较。
2.劳动报酬
(1)工资。工资的形式包括以下几种：
(a