冷冻油炸食品培训课件.pptx
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冷冻油炸食品培训课件.pptx
冷冻油炸食品培训课件01020304油炸原理常见的油炸设备有连续式油炸机、间歇式油炸机、真空油炸机等。05对于感官指标不合格的产品,可以进行返工处理,调整工艺参数,改善产品感官品质。0607开发符合健康趋势的新产品,如低脂、低糖、高纤维的冷冻油炸食品;同时,结合地域特色和消费者口味偏好,推出具有差异化的产品。感谢观看
冷冻预油炸食品用裹浆料、冷冻预油炸食品及其制作方法.pdf
本发明公开了一种冷冻预油炸食品用裹浆料、冷冻预油炸食品及其制作方法,该冷冻预油炸食品用裹浆料的原料包括淀粉、小麦粉、改性鱼肌纤维蛋白、碳酸氢钠、三聚磷酸钠、磷酸二氢钠、羧甲基纤维素钠、调味料和水,其可应用于制备冷冻预油炸食品,使用时与水混合配制成裹浆,用于裹涂在待炸制的芯料上;由于裹浆料中加入了改性鱼肌纤维蛋白、羧甲基纤维素钠与淀粉,在热处理条件下裹浆层可形成坚实的蛋白凝胶糖薄膜,可有效地保持芯料的水分,以有效地降低冷冻预油炸食品的吸油率;并且所形成的蛋白凝胶糖薄膜的阻水阻油性,可拓宽冷冻预油炸食品在食用
冷冻预油炸食品用芯料、冷冻预油炸食品及其制作方法.pdf
本发明公开了一种冷冻预油炸食品用芯料、冷冻预油炸食品及其制作方法,该冷冻预油炸食品用芯料的原料组分包括肉类基础芯料、磷酸酯淀粉、鸡蛋白粉、焦磷酸二氢二钠、磷酸氢二钠、魔芋胶、瓜尔胶、海澡糖、山梨醇、调味料和水。其中,魔芋胶、瓜尔胶、海藻糖、山梨醇和磷酸酯淀粉相互配合,可共同锁定芯料中水分,增强产品在冷冻过程中的水分保持,提高产品的抗冻性能;同时在食用前通过煎炸、微波或烘烤加热条件下,可极大地锁住芯料中水分,减少水分散失,保持食品外酥里嫩的口感;同时可降低长期冷冻下由于芯料失水使口感变粗糙、产品品质变劣的风
一种冷冻食品的自动油炸设备.pdf
本发明公开了一种冷冻食品的自动油炸设备,包括冷冻容器、食品容器,食品传送装置,称取装置,驱动装置,油炸炉,所述食品容器和食品传送装置以及称取装置在所述冷冻容器内,称取装置设有称上漏斗,所述冷冻容器的底部设有放料口,油炸炉设于放料口底部;食品容器里装冷冻食品,食品传送装置将冷冻食品导入称上漏斗称重;开始炸时,驱动装置将装在称上漏斗里的冷冻食品经冷冻容器底部的放料口导到油炸炉。本发明有益效果在于,不但可以实现食品的自动油炸,而且结构更加简单,维护极为方便;另外本发明在油炸前一份食品时,已经将后一份预先称重,这
销售冷冻食品培训课件.pptx
销售冷冻食品培训课件01冷冻食品市场规模不断扩大,增长率逐年提高。消费者对冷冻食品的需求呈现多样化、个性化、高品质化趋势。02包括冷冻肉类、冷冻海鲜、冷冻蔬菜、冷冻水果、冷冻面点等。储存要求0304目标客户群体0506感谢观看