酥性食品舒缓醒发装置.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局*CN102885108A*(12)发明专利申请(10)申请公布号CN102885108A(43)申请公布日2013.01.23(21)申请号201210419206.9(22)申请日2012.10.29(71)申请人上海伟隆机械设备有限公司地址201612上海市松江区新桥镇新闵经济城新润路4号B(72)发明人不公告发明人(74)专利代理机构上海交达专利事务所31201代理人王锡麟王毓理(51)Int.Cl.A21C13/02(2006.01)权利要求书权利要求书1页1页说明书说明书44页页附图附图22页(54)发明名称酥性食品舒缓醒发装置(57)摘要本发明是一种食品机械技术领域的酥性食品舒缓醒发装置，该装置包括：机身、传动装置、若干个承托模具和平带传动装置，机身上设置传动装置和平带传动装置，承托模具设置在传动装置上。本发明经过舒缓醒发工艺的酥皮饼胚自然延伸良好，不再有任何收缩和变形，能够为下一轮随动加馅双锥辊筒收口工艺打下了基础。本发明的机械动作都是在线同时进行，大大提高了生产效率。完全改变了带馅月饼的传统手工制作工艺，同时完全避免了因传统手工制作的卫生问题，大幅度地提高了产品的质量和生产效率，大大强化了酥式点心产品生产的标准化、规范化，得到了最佳性价比。本发明开创了一个全新的机械化自动化生产多层酥式带馅月饼的技术领域。CN10285ACN102885108A权利要求书1/1页1.一种酥性食品舒缓醒发装置，其特征在于，包括：机身、传动装置、若干个承托模具和平带传动装置，机身上设置传动装置和平带传动装置，承托模具设置在传动装置上。2.根据权利要求1所述的酥性食品舒缓醒发装置，其特征是，所述的机身，包括：机架、若干块安装面板和脚轮，机架着地部分设置脚轮，安装面板设置于醒发机机架上。3.根据权利要求2所述的酥性食品舒缓醒发装置，其特征是，所述的机架为焊接或螺接机架。4.根据权利要求2所述的酥性食品舒缓醒发装置，其特征是，所述的安装面板上设置传动装置。5.根据权利要求1或者4所述的酥性食品舒缓醒发装置，其特征是，所述的传动装置，包括：电机和输送链，电机直接连接输送链，将动力传送给输送链。6.根据权利要求5所述的酥性食品舒缓醒发装置，其特征是，所述的传动装置与承托模具连接。7.根据权利要求1或者6所述的酥性食品舒缓醒发装置，其特征是，所述的承托模具，外形为一块凸字形的板块，其横向呈正弧形弯曲。8.根据权利要求7所述的酥性食品舒缓醒发装置，其特征是，所述的承托模具，凸字形的板块的底面，为一个或者两根支座。9.根据权利要求7所述的酥性食品舒缓醒发装置，其特征是，所述的承托模具与输送链连接。10.根据权利要求8所述的酥性食品舒缓醒发装置，其特征是，所述的支座与平带传动装置通过连接件连接。11.根据权利要求1或者10所述的酥性食品舒缓醒发装置，其特征是，所述的平带传动装置，包括：平带传动电机和平带，平带传动电机连接带动平带传动。12.根据权利要求1或者10所述的酥性食品舒缓醒发装置，其特征是，在所述的平带传动装置的入料口端相对一侧设置直线凸轮板，直线凸轮板是指一块曲面板。2CN102885108A说明书1/4页酥性食品舒缓醒发装置技术领域[0001]本发明涉及的是一种食品机械技术领域的装置，特别是一种酥性食品舒缓醒发装置。背景技术[0002]食品糕点消费市场，特别是中国乃至东亚南亚的传统月饼消费市场，除了热衷和喜欢食用传统广式月饼外，还有很大一部分高端和中端的月饼消费群体，以及广大的中低端的月饼消费群体，他们更加乐于消费酥式点心和酥式月饼，特别是消费口感酥脆的多层酥性月饼。及传统的各种中式酥皮包馅点心，例：大阳饼、老婆饼、滇式鲜花饼等。在传统精良的月饼生产工艺中，大多用手工制作，手工制作酥式月饼，为了满足市场需要形成了两极分化，即高端高品质月饼的手工制作和低端低成本的劳动密集型的手工制作，高品质手工制作能够满足消费者的特殊的酥式口感、精良的制作工艺和高要求的卫生水平，但是制作工艺费工、费时、效率低，而且制作工艺繁复和制作成本较高，仅能满足少部分高端消费者的需求；劳动密集型的手工制作时，因为制作成本严格的控制，难以在用料、口感、制作工艺和卫生提供很高的水平。[0003]食品机械技术领域的工程技术人员很希望能够在机械化自动化上提高劳动生产效率，同时提高制作卫生条件，现有技术已经基本解决了机械化生产制作传统广式月饼的问题，生产效率、制作工艺、卫生条件得到了很大的提高，但是带馅酥式月饼及中式点心因其特殊的工艺要求、复杂的制作动作等等原因，难以通过机械化生产实现全自动化制作带馅酥式月饼的设备。[0004]经对现有技术文献的检索发现相关文献记载如下：[0005]1.中国专利名称为：莲蓉酥饼的制作方法，专利号为：2009