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黄精多糖酸奶的研制研究
随着人们健康意识的日益增强，越来越多的人开始关注饮食对健康的影响，酸奶作为一种营养丰富、易于吸收、有益于肠道健康的食品，备受人们喜爱。本文将探讨黄精多糖酸奶的研制研究。
一、黄精多糖的作用
黄精多糖是一种天然的高分子多糖化合物，具有以下作用：
1.调节免疫功能
黄精多糖可以提高机体免疫力，增强身体的抵抗力，对于疾病的预防起到了重要的作用。
2.抗菌作用
黄精多糖能够抑制多种细菌和真菌的生长，起到了抗菌作用。
3.抗氧化作用
黄精多糖对于细胞内的氧化损伤有很好的抑制作用，可以延缓细胞的衰老和防止细胞的损伤。
二、黄精多糖酸奶的研制方案
1.原材料的选择
黄精多糖的来源主要是黄精根，黄精根中所含的多糖成分可以采用微波辅助提取法，获得其糖原酸盐。酸奶的原料主要包括牛奶、酸奶菌和葡萄糖酸钙。
2.制备黄精多糖酸奶
(1).提取黄精多糖
首先需要将黄精根清洗干净后，切成小片，再将其进行微波辅助提取。将提取得到的黄精多糖糖原酸盐进行过滤、纯化，最后得到黄精多糖。
(2).制作酸奶
将牛奶和葡萄糖酸钙混合后，进行杀菌，待其温度降至37℃时，加入酸奶菌，静置6-8小时，即可制作出酸奶。
(3).制作黄精多糖酸奶
将制作好的黄精多糖加入酸奶中，搅拌均匀，然后静置数小时，即可得到黄精多糖酸奶。
三、黄精多糖酸奶的营养价值
黄精多糖酸奶融合了黄精多糖和酸奶的营养成分，具有以下的营养价值：
1.增强免疫力
黄精多糖可以提高免疫力，酸奶中含有的乳酸菌和益生菌也能够调节肠道菌群，增强机体的免疫力。
2.促进消化
酸奶中含有丰富的乳酸菌和益生菌，能够促进肠道的蠕动，缓解便秘，还能够帮助人体吸收乳制品中的钙质。
3.调整体质
黄精多糖可以调节体质，改善体内微环境，增强体质，使人体健康有益。
四、总结
黄精多糖酸奶是一种营养丰富、健康有益的食品。本文介绍了黄精多糖酸奶的研制方案和营养价值，希望能够得到广大消费者的喜爱和推广，推动健康饮食的普及。