黄精多糖提取工艺及黄精酸豆奶研制的任务书.docx

黄精多糖提取工艺及黄精酸豆奶研制的任务书
一、项目背景
黄精又称枸杞蒡，是一种具有药用价值的中药材，主要产于我国南方苏、浙、皖、赣、粤等地，含有枸杞甙、黄酮等有效成分，具有抗氧化、免疫调节、降血脂、延缓细胞衰老等功效，被广泛应用于医药保健食品、化妆品和食品添加剂等领域。而黄精多糖则是黄精中特有的多糖类化合物，具有免疫增强、抗肿瘤、调节血糖等保健作用，因此引起了研究者的广泛关注。
另外，酸豆奶是一种营养丰富、口感酸甜、易于消化吸收的乳制品，含有乳酸菌、蛋白质、脂肪等多种有益成分，可促进肠道健康、增强免疫功能，受到了越来越多的消费者喜爱。而黄精作为一种有益成分，可以被添加到酸豆奶中，不仅增加了产品的营养价值，还能拓展产品的市场。
因此，本项目旨在利用黄精多糖提取工艺，制备高质量的黄精多糖，并研制出具有营养健康功能的黄精酸豆奶，为消费者提供更为健康的食品选择。
二、研究内容
1.黄精多糖提取工艺的研究：
（1）选择合适的黄精材料，进行磷酸盐缓冲液萃取、醇沉、DEAE-52阴离子交换层析等方法提取黄精多糖；
（2）优化提取工艺参数，包括不同提取剂浓度、比例、提取时间、温度等因素的影响及其最佳条件；
（3）对提取得到的黄精多糖进行品质评价，包括多糖含量、分子量、光学旋转度等指标的测定。
2.黄精酸豆奶研制：
（1）选择优质的酸豆奶原料，进行均质、巴氏杀菌等工艺处理；
（2）优化添加黄精多糖的工艺条件，包括添加量、添加时间、均匀性等因素的影响及其最佳条件；
（3）对制得的黄精酸豆奶进行品质评价，包括感官评价、营养成分测定等指标的测定。
三、研究意义
（1）黄精多糖是一种有益的天然保健成分，提取工艺的研究对于开发黄精的潜在价值具有一定的意义；
（2）通过添加黄精多糖制备黄精酸豆奶，能够增加酸豆奶的营养价值，扩大其市场应用；
（3）本项目的研究成果有望为相关企业提供技术支持，促进其产品改进和市场竞争力的提升。
四、研究计划
1.黄精多糖提取工艺的研究：
（1）确定实验设计方案，进行黄精多糖提取实验；
（2）对实验数据进行分析，优化提取工艺条件；
（3）对其理化性质、品质指标进行测试，获得黄精多糖的最佳提取工艺。
2.黄精酸豆奶研制：
（1）筛选合适的酸豆奶原料，进行巴氏杀菌处理，制备好的酸豆奶经过感官评价和化学分析后选择最佳配方；
（2）确定黄精多糖添加工艺条件，制备黄精酸豆奶；
（3）对制备的黄精酸豆奶进行品质检测，包括感官评价、理化指标测定和营养成分分析等。
五、预期成果
（1）确定出合适的黄精多糖提取工艺，获得高品质的黄精多糖，并有望申请相关专利；
（2）成功研制出营养健康、口感良好的黄精酸豆奶，丰富了酸豆奶的市场应用；
（3）本项目成果可为相关企业提供技术支持，使其产品竞争力得到提升。