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2022年辽宁公共营养师考试真题卷

本卷共分为2大题50小题，作答时间为180分钟，总分100分，
60分及格。

一、单项选择题（共25题，每题2分。每题的备选项中，只有一
个最符合题意）

1.亚油酸属于____脂肪酸。
A．n—2系列B．n—3系列C．n—4系列D．n—5
系列E．n—6系列
2.下列氨基酸中，不是人体必需氨基酸的是____
A．丙氨酸B．色氨酸C．蛋氨酸D．赖氨酸E．亮
氨酸
3.长期大量服用维生素A会引起中毒。中国营养学会提出维生素
A的每日可耐受最高摄入量是____μgRE。
A．600B．8000C．1000D．2000E．3000
4.____是能满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数
个体需要的摄入水平。
A．EARB．AIC．RNID．ULE．DRIs
5.下列食物中，具有较低GI的是____

A．馒头B．大米饭C．烙饼D．小米E．玉米
粉
6.当一个群体的平均摄入量达到RNI水平时，人群中有____的个
体有可能缺乏。
A．50%B．20%～30%C．10%D．5%E．2%～3%
7.当摄入量超过____而进一步增加时，损害健康的危险性随之增
大。
A．EARB．AIC．RNID．ULE．DRIs
8.当一个随机个体的摄入量水平达到EAR时，他缺乏该营养素的
概率为____
A．0.1B．0.2C．0.3D．0.5E．0.7
9.当某种营养素的个体需要量研究资料不足，不能求得RNI时，
可设定____来代替RNI。
A．EARB．AIC．EAID．ULE．DRIs
10.蛋白质的合成需要钾离子的参与，大约每1g氮需要____mmol
钾离子。
A．1B．2C．3D．5E．10
11.____可降低血浆同型半胱氨酸浓度．有助于预防老年人动脉粥
样硬化。
A．维生素A和维生素EB．维生素C和维生素DC．维
生素B1和维生素B6D．维生素B6和叶酸E．烟酸和维生

素B2
12.成年人每日膳食纤维的摄入量以____g为宜。
A．15B．20C．24D．35E．40
13.健康成人应维持零氮平衡并富余____
A．5%B．10%C．15%D．20%E．1%
14.蛋白质真消化率是评价____的指标。
A．摄入食物中未被吸收部分B．摄入蛋白质未被排出部分
C．摄入食物中被吸收部分D．摄入食物中蛋白质未被消化部
分E．肠道细菌中所含的氮
15.评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是
____
A．蛋白质消化率B．蛋白质利用率C．蛋白质真消化
率D．蛋白质表观消化率E．氨基酸评分
16.蛋白质功效比值是评价蛋白质____的指标。
A．消化率B．表观消化率C．真消化率D．转化率
E．利用率
17.反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的一项指标是蛋
白质的____
A．消化率B．真消化率C．生物价D．氨基酸评分
E．含量
18.公式：____

A．蛋白质功效比值B．蛋白质真消化率C．生物价
D．蛋白质利用率E．蛋白质转化率
19.混合食物的蛋白质营养评价指标是____
A．生物价B．氨基酸评分C．蛋白质功效比值D．蛋
白质利用率E．氨基酸功效比值
20.从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按____摄入蛋白质为宜。
A．30g/日B．0.6g/(kg·日)C．0.8g/(kg·日)
D．1.16g/(kg·日)E．75g/日
21.成人蛋白质推荐摄入量为____g/(kg·日)。
A．1.16B．1.2C．0.6D．0.8E．1.0
22.脂肪酸碳链为12个碳原子的为____
A．长链脂肪酸B．中链脂肪酸C．短链脂肪酸D．类
脂肪酸E．胆同醇
23.n—3系列脂肪酸是根据____分类。
A．脂肪酸碳链长度B．脂肪酸饱和程度C．脂肪酸的
空间结构D．第一个双键的位置E．含胆同醇的数量
24.在体内被称为“不动脂”的脂类是____
A．脂肪B．饱和脂肪酸C．单不饱和脂肪酸
D．多不饱和脂肪酸E．类脂
25.氮平衡的公式是____
A．氮平衡=摄入氮-尿氮B．氮平衡=摄入氮-粪氮C．氮

平衡=摄入氮-(尿氮+粪氮+皮肤氮)D．氮平衡=摄入氮-(尿氮+
粪氮)+尿内源氮+粪尿内源氮E．氮平衡=摄入氮-(尿氮-粪氮-
皮肤氮)+尿内源氮+粪尿内源氮
二、多项选择题（共25题，每题2分。每题的备选项中，有多个
符合题意）

1.碳水化合物的来源应包括____
A．复合碳水化合物淀粉B．不消化的抗性淀粉C．麦
芽糖D．低聚糖等碳水化合物E．非淀粉多糖
2.影响维生素A吸收的因素有____
A．胆汁B．维生素EC．服用矿物质D．服用矿物
油E．卵磷脂
3.食物中可以促进铁吸收的因素有____
A．维生素CB．烟酸C．肉因子D．单糖E．多
糖
4.手术后患者的伤口不愈合