2023年辽宁公共营养师考试真题卷.pdf

2023年辽宁公共营养师考试真题卷本卷共分为2大题50小题，作答时间为180分钟，总分100分，60分及格。一、单项选择题（共25题，每题2分。每题的备选项中，只有一个最符合题意）1.亚油酸属于____脂肪酸。A．n—2系列B．n—3系列C．n—4系列D．n—5系列E．n—6系列2.下列氨基酸中，不是人体必需氨基酸的是____A．丙氨酸B．色氨酸C．蛋氨酸D．赖氨酸E．亮氨酸3.长期大量服用维生素A会引起中毒。中国营养学会提出维生素A的每日可耐受最高摄入量是____μgRE。A．600B．8000C．1000D．2000E．30004.____是能满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数个体需要的摄入水平。A．EARB．AIC．RNID．ULE．DRIs5.下列食物中，具有较低GI的是____A．馒头B．大米饭C．烙饼D．小米E．玉米粉6.当一个群体的平均摄入量达到RNI水平时，人群中有____的个体有可能缺乏。A．50%B．20%～30%C．10%D．5%E．2%～3%7.当摄入量超过____而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大。A．EARB．AIC．RNID．ULE．DRIs8.当一个随机个体的摄入量水平达到EAR时，他缺乏该营养素的概率为____A．0.1B．0.2C．0.3D．0.5E．0.79.当某种营养素的个体需要量研究资料不足，不能求得RNI时，可设定____来代替RNI。A．EARB．AIC．EAID．ULE．DRIs10.蛋白质的合成需要钾离子的参与，大约每1g氮需要____mmol钾离子。A．1B．2C．3D．5E．1011.____可降低血浆同型半胱氨酸浓度．有助于预防老年人动脉粥样硬化。A．维生素A和维生素EB．维生素C和维生素DC．维生素B1和维生素B6D．维生素B6和叶酸E．烟酸和维生素B212.成年人每日膳食纤维的摄入量以____g为宜。A．15B．20C．24D．35E．4013.健康成人应维持零氮平衡并富余____A．5%B．10%C．15%D．20%E．1%14.蛋白质真消化率是评价____的指标。A．摄入食物中未被吸收部分B．摄入蛋白质未被排出部分C．摄入食物中被吸收部分D．摄入食物中蛋白质未被消化部分E．肠道细菌中所含的氮15.评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是____A．蛋白质消化率B．蛋白质利用率C．蛋白质真消化率D．蛋白质表观消化率E．氨基酸评分16.蛋白质功效比值是评价蛋白质____的指标。A．消化率B．表观消化率C．真消化率D．转化率E．利用率17.反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的一项指标是蛋白质的____A．消化率B．真消化率C．生物价D．氨基酸评分E．含量18.公式：____A．蛋白质功效比值B．蛋白质真消化率C．生物价D．蛋白质利用率E．蛋白质转化率19.混合食物的蛋白质营养评价指标是____A．生物价B．氨基酸评分C．蛋白质功效比值D．蛋白质利用率E．氨基酸功效比值20.从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按____摄入蛋白质为宜。A．30g/日B．0.6g/(kg·日)C．0.8g/(kg·日)D．1.16g/(kg·日)E．75g/日21.成人蛋白质推荐摄入量为____g/(kg·日)。A．1.16B．1.2C．0.6D．0.8E．1.022.脂肪酸碳链为12个碳原子的为____A．长链脂肪酸B．中链脂肪酸C．短链脂肪酸D．类脂肪酸E．胆同醇23.n—3系列脂肪酸是根据____分类。A．脂肪酸碳链长度B．脂肪酸饱和程度C．脂肪酸的空间结构D．第一个双键的位置E．含胆同醇的数量24.在体内被称为“不动脂”的脂类是____A．脂肪B．饱和脂肪酸C．单不饱和脂肪酸D．多不饱和脂肪酸E．类脂25.氮平衡的公式是____A．氮平衡=摄入氮-尿氮B．氮平衡=摄入氮-粪氮C．氮平衡=摄入氮-(尿氮+粪氮+皮肤氮)D．氮平衡=摄入氮-(尿氮+粪氮)+尿内源氮+粪尿内源氮E．氮平衡=摄入氮-(尿氮-粪氮-皮肤氮)+尿内源氮+粪尿内源氮二、多项选择题（共25题，每题2分。每题的备选项中，有多个符合题意）1.碳水化合物的来源应包括____A．复合碳水化合物淀粉B．不消化的抗性淀粉C．麦芽糖D．低聚糖等碳水化合物E．非淀粉多糖2.影响维生素A吸收的因素有____A．胆汁B．维生素EC．服用矿物质D．服用矿物油E．卵磷脂3.食物中可以促进铁吸收的因素有____A．维生素CB．烟酸C．肉因子D．单糖E．多糖4.手术后患者的伤口不愈合可能是由于缺乏____A．蛋白质B．维生素CC．锌D．维生素AE．钙5.可以促进镁吸收的因素有____A．氨基酸B．乳糖C．葡萄糖D．水E．膳食纤维6.造成钠缺乏的原因有____A．呕吐B．腹泻C．使用利尿剂D．肾上腺皮质功能减退E