小麦质量及储存品质检验-4大豆.pdf

小麦质量及储存品质检验

一、质量及储存品质检验流程：

送检样品

混合分样质量检验储存品质检验

制粉
色泽、气味大样杂质水分面筋吸水量色泽气味品尝评分值

容重

小样杂质不完善粒分类（此次不检）

二、质量检验
执行标准：《小麦》GB1351—2008。
（一）混合、分样按GB/T5491—1985执行。
（二）色泽、气味检验按GB/T5492—2008执行。
注意事项：
1.环境应符合GB/T10220和GB/T22505的规定，实验室应符合GB/T13868的规定。
2.试验室应保持通风良好，无异味，避免阳光直射，应在散射光线条件下操作。
3.检验者色觉、嗅觉应正常，检验前严禁吸烟、喝酒和使用化妆品等。人员搭配应合理，对于色泽、
气味不正常的样品，至少应经5人以上检验确认。
(三)水分检验按GB/T5497—1985执行。
注意事项：
1.水分检验按GB/T5497—1985中规定的105℃恒质法执行，也可以用130℃定温定时法检验，但当
检验结果超过本次查库规定的判定标准时，应用105℃恒质法确认。
2.样品粉碎应使用测水用水分磨，每份样品粉碎前应将磨膛清理干净。样品粉碎过程中磨膛温度明
显高于室温时，应停止粉碎，待温度降至室温继续操作。粉碎细度应达到标准规定的要求。称量时应用
角匙将样品充分混合。
3.称量前应将天平调平，称量时应将样品放置于天平托盘中心，天平门应关闭，称量过程中应避免
震动，天平、干燥器中的变色硅胶保持蓝色。
4.选用的烘箱温度均匀性应满足要求。烘盒应围绕烘箱中心位置摆放，一般每次不超过8～10个烘
盒并放置在上一层为宜，防止异物掉入烘盒。送取烘盒后应立即关闭烘箱门，放入烘盒后5分钟内将烘
箱温度升至所需温度。
5.称样量应尽量一致，烘盒规格应一致。

1
（四）杂质检验按GB/T5492—2008执行。
1.杂质
除小麦粒以外的其它物质，包括筛下物、无机杂质和有机杂质。
（1）筛下物：通过直径1.5mm圆孔筛的物质。

筛下物

(2)无机杂质：砂石、煤渣、砖瓦块、泥土等矿物质及其他无机类物质。

无机杂质
(3)有机杂质:无使用价值的小麦、异种粮粒及其他有机类物质。
①无使用价值的小麦

粒面明显生霉并严重伤及胚和胚乳的颗粒胚乳全部变色变质的颗粒

2

胚乳皱缩变质的颗粒生芽粒中芽超过本颗粒长度的小麦颗粒
注意事项：
a.小麦以外的有机物质包括异种粮粒均为杂质。
b.严重病害、热损伤、霉变或其它原因造成的变色变质的籽粒，生芽粒中芽超过本颗粒长度的籽粒
（如芽已掉应注意辩别是否有使用价值），线虫病籽粒，腥黑穗病籽粒等无使用价值的小麦均为杂质。
②异种粮粒

异种粮粒
③其他有机类物质

草籽麦壳
2.大样杂质检验：
按标准规定，分取试样约500g分两次进行筛选，拣出4.5mm圆孔筛上大型杂质和筛下物合并称
量。
3.小样杂质检验：
从检验过大样杂质的试样中分取试样约50g，按标准规定，拣出其中的杂质并称量。

3

注意事项：
（1）在大样杂质和小样杂质检验中，应将带壳麦粒剥离出来，分别归属。
4.杂质总量
杂质总量为大样杂质与小样杂质之和，以质量分数表示。
（五）不完善粒检验按GB/T5492—2008执行。
1.不完善粒
受到损伤但尚有使用价值的小麦颗粒。包括：虫蚀粒、病斑粒、破损粒、生芽粒和生霉粒。
（1）虫蚀粒：被虫蛀蚀，伤及胚和胚乳的颗粒。

被虫蛀蚀且伤及胚或胚乳的颗粒被虫蛀蚀且伤及胚或胚乳的颗粒

注意事项：
①应特别注意是否伤及胚和胚乳，未伤及胚和胚乳的籽粒归属为完善粒。
②应细致观察粒面是否有细小蛀孔，以免漏检。
（2）病斑粒：粒面带有病斑，伤及胚和胚乳的颗粒。

粒面带有病斑且伤及胚或胚乳的颗粒粒面带有病斑且伤及胚或胚乳的颗粒
①黑胚粒：籽粒胚部呈深褐色或黑色，伤及胚或胚乳的颗粒。

4

籽粒胚部呈深褐色或黑色并伤及胚或胚乳的颗粒籽粒胚部呈深褐色或黑色并伤及胚乳

黑胚粒局部
注意事项:
a深褐色或黑色斑块可能发生在籽粒任何部位，但常出现在胚部和麦沟处。不论斑块在何处，斑块
明显并伤及胚或胚乳的都应归属黑胚粒。
②赤霉病粒：籽粒皱缩，呆白，有的粒面呈紫色，或有明显粉红色霉状物，间有黑色子囊壳。

籽粒皱缩，呆白，粒面有明显粉红色霉状物籽粒皱缩，呆白，粒面呈紫色，间有黑色子囊壳

注意事项：
a.籽粒皱缩，呆白在实际鉴别中按呆白并皱缩掌握。
（3）破损粒：压扁、破碎，伤及胚或胚乳的颗粒。

5

破碎并伤及胚或胚乳的颗粒压扁并伤