大豆分离蛋白壳聚糖可食膜的制备及其性能的研究.docx

大豆分离蛋白壳聚糖可食膜的制备及其性能的研究
随着人们对环境保护的要求越来越高，生物降解材料逐渐成为人们重视的研究领域。其中，可食性膜作为一种新型的生物降解材料，广泛应用于食品包装、医药领域等。本文针对大豆分离蛋白和壳聚糖这两种生物降解材料进行研究，探讨其制备及性能。
一、制备方法
1.1大豆分离蛋白的提取
首先，将大豆粉末与10倍体积的0.5mol/LNaCl混合，搅拌均匀。然后，将混合液加热至80℃，保持1小时。之后，将混合液离心沉淀，将上层液体取出，加入5倍体积的蒸馏水，再次搅拌均匀。离心沉淀后，取出上层液体，加入2倍体积的酒精中，沉淀大豆分离蛋白。
1.2壳聚糖的制备
将虾壳经过切割、清洗等处理后，放入0.5mol/L的HCl中进行酸解。然后，取出壳骨骼，清洗后再次用氢氧化钠溶液进行碱解，得到壳聚糖。
1.3可食膜的制备
将大豆分离蛋白和壳聚糖按一定比例混合，加入2%的甘油作为塑化剂，再加入适量的蒸馏水进行搅拌。将混合液放置于平板机上，在40℃下平铺，并进行干燥处理。
二、性能测试
2.1透氧性
使用氧气透过率测试仪对可食膜的透氧性进行测试。测试结果表明，可食膜的透氧性较好，有利于包装中的食品保鲜。
2.2屏障性
利用爆米花、面包等多种食品真空封装进行测试。结果表明，可食膜的屏障性较好，可以防止包装内的物品受到外界的影响。
2.3拉伸性
使用拉力测试仪对可食膜的拉伸性进行测定。测试结果表明，可食膜的拉伸性较好，且在塑化剂含量低于3%时，膜韧性可达到最佳状态。
2.4生物降解性
将可食膜放入含有适量微生物的土壤中埋藏，进行生物降解性测试。测试结果表明，可食膜具有良好的生物降解性能，能够在环境中快速降解，对环境不会造成污染。
三、总结
本研究以大豆分离蛋白和壳聚糖为材料，制备了可食膜，并对其透氧性、屏障性、拉伸性和生物降解性进行了测试。测试结果表明，制备的可食膜在透氧性、屏障性、拉伸性和生物降解性等方面表现良好。该研究为生物降解材料的应用提供了新的思路和方法。