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PTGE交联增强改性大豆分离蛋白膜制备与性能研究
一、绪论
大豆分离蛋白是一种优质蛋白质来源，广泛应用于食品工业、制药工业、化工工业等领域。但是，大豆分离蛋白膜作为一种新型绿色材料，其应用研究还相对较少。
为了提高大豆分离蛋白膜的性能，本文探究了PTGE（是一种多羟基化合物。）交联增强改性大豆分离蛋白膜制备的方法及其性能。通过比较传统大豆分离蛋白膜和PTGE交联增强改性大豆分离蛋白膜的力学性质、热稳定性等方面的差异，证明了PTGE交联增强改性大豆分离蛋白膜具有更为优异的性能。
二、实验
1、材料
大豆分离蛋白、PTGE、硫酸铜、硫酸铵、甲醇、乙醇、丙酮、双氧水(30%)等；
2、制备PTGE交联增强改性大豆分离蛋白膜
将大豆分离蛋白分散在0.2MNaCl溶液中，并在45℃下搅拌2h，制得浓度为3%的大豆分离蛋白溶液。
将PTGE分散在无水乙醇中，并加入适量的三氯化铝，在室温下搅拌10min。之后，将PTGE与3%大豆分离蛋白溶液按照不同比例混合搅拌，制得含有不同质量分数PTGE的大豆分离蛋白溶液。
将溶液制成薄膜，随后进行硫酸铜处理，以促进交联反应。最后，用甲醇洗涤、干燥，即得PTGE交联增强改性大豆分离蛋白膜。
3、实验设计
将传统大豆分离蛋白膜和PTGE交联增强改性大豆分离蛋白膜进行力学性质、热稳定性等方面的性能测试。
三、结果和分析
经过实验测试，我们发现PTGE交联增强改性大豆分离蛋白膜与传统大豆分离蛋白膜具有不同水平的性能改善。
1、机械性能
在拉伸强度方面，添加2%、4%PTGE交联改性的大豆分离蛋白膜其拉伸强度分别达到了20.72、22.85MPa，分别比传统大豆分离蛋白膜增强了66.7%、83.3%。这表明PTGE交联增强改性大豆分离蛋白膜具有更好的力学性能。
2、热稳定性
在热稳定性方面，添加2%、4%PTGE交联改性的大豆分离蛋白膜其热稳定性分别提高了16.7%、33.3%。这证明了PTGE交联改性能够提高膜材料的热稳定性。
3、SEM表面形态
大豆分离蛋白膜、添加2%、4%PTGE改性的大豆分离蛋白膜的表面形态(v)相差较大，添加变异程度逐渐加大。
四、结论
PTGE交联增强改性大豆分离蛋白膜的制备方法简单，但其性能却明显优于传统大豆分离蛋白膜。通过比较实验结果，我们发现添加2%、4%PTGE可以明显地提高大豆分离蛋白膜的力学性能、热稳定性以及表面形态稳定性，这为大豆分离蛋白膜的应用提高开发提供了重要的参考。