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基于战略导向的饭店绩效管理体系建设研究
摘要
本文基于战略导向的饭店绩效管理体系建设研究，系统分析了饭店在效益、质量、管理、人力资源等方面的绩效管理，探讨了饭店绩效管理体系建设的流程和关键环节，尤其着重梳理了战略规划在饭店绩效管理中的重要性，指出饭店绩效管理离不开战略导向，只有建立科学的战略规划才能实现饭店持续稳健的发展。
关键词：饭店；绩效管理；战略导向；战略规划；持续发展
一、绪论
饭店绩效管理是现代饭店管理体系中的重要组成部分，它涉及饭店在效益、质量、管理、人力资源等方面的综合表现，是评价饭店经营管理能力和竞争力的重要标准。随着饭店市场竞争的日益激烈，饭店绩效管理越发显得重要。对于绩效管理，传统的做法是简单地采取财务指标作为衡量基准，忽略了饭店战略规划与执行能力之间的联系，导致绩效管理失之于简单化。因此，建立战略导向的饭店绩效管理体系，是饭店跨越式发展和保持竞争优势的重要手段。
二、战略导向的饭店绩效管理体系设计
（一）饭店绩效管理的流程
饭店绩效管理包括制定目标、监控实施、评价改进三步骤。首先，制定目标包括明确绩效管理的目标与指标、制定可量化的目标、设定绩效考核标准等；其次，监控实施包括制定绩效考核流程与周期、采集、分析、反馈考核信息等；最后，评价改进包括对考核结果进行统计分析与总结，反思管理过程，识别问题与隐患，制定改进措施并进行持续优化。
（二）战略规划在饭店绩效管理中的重要性
饭店绩效管理建立在战略规划的基础上，战略规划是实施绩效管理的前提和保证。饭店绩效管理的目标确定和考核标准制定，都需要同时参考饭店的战略规划，明确饭店定位、价值观、愿景与使命，制定符合战略规划的绩效管理目标，才能确保绩效评价的科学性和有效性。进一步，如果饭店没有战略规划，绩效评价就会失去总体框架的指引，难以解决管理过程中面临的新问题和挑战，从而达不到稳健的发展目标。
（三）关键环节的困难与挑战
饭店绩效管理的建设面临很多困难与挑战，其中主要包括如下几个方面。一是绩效评价指标的制定难度大，需要充分考虑定制客户需求、营运成本、品牌效应等多个维度，并能够反映饭店的核心竞争力；二是人力资源的培养与引进难度大，需要结合饭店战略，掌握满足主要客户需求的技术能力和文化素质；三是与客户沟通的难度大，需要更改饭店运营模式，建立更为科学的饭店绩效评价体系，以符合顾客的预期。
三、结论
本文基于战略导向的饭店绩效管理体系建设研究，强调了战略规划在饭店绩效管理中的重要性，探讨了饭店绩效管理的流程和关键环节，为建立科学的饭店绩效管理体系提供了良好的参考。饭店绩效管理的成功需要在战略导向下进行，要求饭店管理者在进行体系建设时要充分考虑饭店的战略定位、主要客户需求、核心竞争力等各种情况，制定相应且符合实际的饭店绩效管理计划，通过绩效分析的结果进行管理，同时不断完善体系，以实现饭店的可持续发展。