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课程思政理念下烹饪课程的教学改革——以朐海菜为例
课程思政理念下烹饪课程的教学改革——以朐海菜为例
摘要：课程思政作为新时代高校课程建设的重要理念，对于烹饪课程的教学改革提供了新的思路与方向。本文以朐海菜为例，探讨了在课程思政理念下烹饪课程的教学改革，从课程的内涵与目标、教学内容、教学方法等方面进行分析，并提出了相应的措施，旨在培养学生的思想道德素养和烹饪技能，促进其全面发展。
关键词：课程思政；教学改革；烹饪课程；朐海菜
一、引言
烹饪课程是高校餐饮专业的基础课程之一，旨在培养学生的烹饪技能和实践能力。然而，随着社会的发展和高校教育的改革，单纯强调技能培养已经不能满足社会的需求，同时也不能满足学生的全面发展。因此，在课程思政的引领下，烹饪课程的教学改革变得尤为重要。本篇论文将以朐海菜为例，探讨课程思政理念下烹饪课程的教学改革。
二、课程思政理念下烹饪课程的内涵与目标
朐海菜作为一种传统的中国烹饪技术，在翻译过程中往往会丧失一些特色，因此，在教学中需要强调其特殊性和传统文化的价值。课程思政理念下的烹饪课程应该注重培养学生的民族精神和文化自信，通过深入研究朐海菜的历史、特点与技术，激发学生对传统文化的热爱与认同。
烹饪课程的目标也应该从单纯地培养学生的技能转变为培养学生的综合素养。除了烹饪技术的学习外，学生还应该掌握科学饮食知识、餐饮文化以及与人沟通的能力等。这样的综合素养能够帮助学生融入社会、实现自我发展。
三、教学内容的调整与丰富
在课程思政的指导下，烹饪课程的教学内容需要从传统技术向文化内涵转变。首先，教学内容应该增加对朐海菜的历史和文化背景的介绍，让学生了解其起源与发展。其次，教学内容还应该涵盖中华传统美食文化的学习，让学生了解中国传统美食的特点和文化内涵。最后，教学内容还应该包括饮食健康知识的学习，让学生了解科学饮食的重要性，培养健康的饮食习惯。
四、教学方法的改进与创新
在课程思政的理念下，烹饪课程的教学方法需要从传统的理论授课向实践教学转变。首先，可以组织学生进行实地考察，了解朐海菜的生长环境和原料采集方式，增强学生对这种传统菜肴的认识和热爱。其次，可以开展实践性的烹饪活动，让学生亲自动手制作朐海菜，提高他们的实践能力和创新意识。最后，可以邀请专业厨师进行现场授课，引导学生了解烹饪技术的要点和操作技巧，提高他们的专业水平。
五、培养学生的思想道德素养
课程思政理念下，烹饪课程的教学改革需要注重培养学生的思想道德素养。首先，可以通过讲解朐海菜的历史故事和传统文化，引导学生关注传统文化的保护和传承。其次，可以通过烹饪活动中的团队合作和沟通，引导学生形成团结协作和互助友善的价值观。最后，可以引导学生在烹饪过程中，注重食品安全和环境保护，培养他们的社会责任感和环保意识。
六、结语
课程思政理念下烹饪课程的教学改革，可以促进学生的全面发展和思想道德素养的提升。通过学习朐海菜的历史和文化，学生不仅能够掌握烹饪技巧，还能够了解传统文化的价值和意义。同时，教学方法的改进和实践活动的开展，能够增强学生的实践能力和创新意识。因此，烹饪课程的教学改革应积极倡导课程思政理念，注重培养学生的思想道德素养和文化自信，为学生成为有志之士、有道德的公民打下坚实基础。
参考文献：
[1]xxx.课程思政理念下烹饪课程教学改革的新思路[J].教育综合研究，2021，01（02）：90-91.
[2]xxx.朐海菜研究与传统文化教育[J].中国文化传媒导刊，2021，09（08）：130-132.