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基于感知服务质量差距模型的餐饮业竞争策略研究
摘要：
本文旨在探讨基于感知服务质量差距模型的餐饮业竞争策略研究。通过对餐饮行业服务质量的现状和存在的问题进行分析，提出了基于感知服务质量差距模型的竞争策略，旨在提高餐饮企业的服务质量，从而增强竞争力，提升市场占有率。
关键词：餐饮业；感知服务质量差距模型；竞争策略
一、介绍
在市场经济的发展下，餐饮业越来越重要，也越来越竞争。在众多餐饮企业中提高服务质量是提高竞争力的重要因素。感知服务质量差距模型是现有研究中最经典的模型之一，它能有效地识别和解决目标客户群体对服务质量的感知差距和需求偏好，提高顾客的满意度和忠诚度，推动企业的发展和转型。
本文旨在基于感知服务质量差距模型，分析餐饮业服务质量的现状和存在的问题，提出相应的竞争策略，以期提高餐饮企业的服务质量，实现优势互补，共同进步。
二、感知服务质量差距模型
感知服务质量差距模型是由Grönroos与他人提出，它可以分析目标客户群体对服务质量感知的差距和偏好。
该模型从五个方面解析了目标客户群体对服务质量的感知，包括：服务元素的概念定义、期望和感受、服务质量的差异、后效性和满意度的差异。
其中，服务元素的概念定义与期望和感受分别指客户群体对于服务质量的概念和理解，客户对服务质量的总体期待和体验感受。
服务质量的差异指客户的期望和实际感受之间的落差，后效性和满意度的差异则指客户体验后的反应和企业执行的客户满意度不同。
三、餐饮业服务质量现状和问题
当前，餐饮业的服务质量存在以下几个问题：
1.服务不规范。餐饮企业的服务标准各不相同，导致服务质量不稳定，缺乏规范。
2.服务人员素质低。一些服务人员没有经过专业的培训，缺乏职业素养，导致服务质量不佳。
3.服务流程不畅。一些餐饮企业服务流程不够规范，导致服务质量下降，客户体验较差。
4.服务可视度差。餐饮企业服务不够透明，顾客无法了解服务的全过程，对服务质量的评价有所偏见。
以上几个问题体现了餐饮业服务质量存在许多弊端，导致企业在激烈的市场竞争中难以立足。
四、基于感知服务质量差距模型的竞争策略
为了提高餐饮服务质量，提升竞争力，本文提出以下基于感知服务质量差距模型的竞争策略：
1.加强员工技能培训，提升服务素质。加强对服务员的培训和内部的管理，保证服务员的素质不断提高，服务水平稳步上升。
2.规范服务流程，提高服务效率。规范服务流程，缩短顾客等待时间，提高服务效率。同时，餐饮企业应该更加注重从用户的角度出发进行服务流程的优化。
3.增加服务种类和创新服务形式。扩展服务内容，增加新样式的服务，提高差异化服务，满足不同顾客群体的多样化需求。
4.持续开展服务调查，跟进服务质量。根据顾客反馈制定改进措施，修正服务不足之处，将顾客反馈作为企业提高服务质量的一个重要指标。
以上四个策略可以帮助餐饮企业切实提升服务质量，实现行业升级，提升市场竞争力，最终的目的是占领更多的市场份额。
五、结论
感知服务质量差距模型为餐饮企业提高服务质量和市场竞争力提供了一种科学而又可靠的依据和方法。基于该模型提出的竞争策略可以有效地解决餐饮业服务质量存在的问题，建立高质量的顾客服务理念，提升市场占有率。
随着市场需求的多样化，顾客满意度和忠诚度的提高成为了餐饮业企业赖以生存的重要基石。因此，餐饮企业应该不断推进服务质量的提升，借鉴声誉优秀的行业经验，寻找各种创新的服务方式，一步步提高顾客的满意度和忠诚度，积极推动服务品质升级。