合理膳食与食品安全.pptx

合理膳食与食品安全第三节合理膳食与食品安全学习目标内容提要自主学习引入新课学生营养不良与营养过剩营养评价提示膳食是否合理“洋快餐”的三高劣势大量的研究表明，发达国家癌症祸患长期危害的根源在于“高热量、高脂肪、高蛋白”的三高膳食。洋快餐引发的几种现代病活动1：评价自身的营养状况活动2：调查自己的饮食结构和习惯（二）不合理的饮食结构
9.主食和副食比例不合理；
10.用水果代替蔬菜；
11.每日青菜摄取量很少；
12.甜食过多；
13.每日饮水量不足；
14.用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水。
讨论：应该如何纠正自己的不良饮食习惯和饮食结构？什么是合理膳食？
能够满足人体对营养物质和能量需要的膳食。

这种膳食所含的各种营养物质的比例合适，互相搭配合理。均衡膳食的基本要求一日三餐的饮食搭配青少年膳食指南平衡膳食的内容可概括为六个字：“全面、均衡、适度”。
所谓“全面”即指食物应多样化，食物种类越广泛越好。这是构成平衡膳食的基础。
所谓“均衡”，是指各种食物数量间的比例应合理，即应达到最接近人体吸收并可维持生理健康的模式。
所谓“适度”，是指各种食物的摄入量要与人体的需要相吻合。过多或过少都会影响人体的健康早餐——丰富多彩让白色（牛奶）、橙色（果汁）、红色（果酱）、黄色（麦片）、绿色（蔬菜）、黄白相间（主食花样）为你构成多彩的早餐。让这个多彩的早餐带你开始一个多彩的日子……
早餐提供的能量应占我们每日总能量的25%～30%，与晚餐的量大致相同。
1）早餐宜选择的食物
富含优质蛋白质的食物，如鸡蛋、牛奶、香肠、豆浆等。
富含维生素C的食物，如果汁、蔬菜、水果等。
富含碳水化合物的主食，如面包、馒头、花卷等。
富含水分的液体食物，如米粥、牛奶、豆浆、果汁等。
开胃、增加食欲的食物，如果汁、番茄汁、小酱菜等。
2）早餐不宜选用的食物
油炸食物，如炸油饼、炸油条、炸糕、油炸馒头片等。
午餐——承上启下
午餐是每天最主要的一餐。午餐的食物既要补偿上午的能量消耗，又要为下午的工作和学习作好必要的储备。俗语讲“午餐要吃饱”是很有道理的。
午餐所提供的能量应占全天总能量的35%。这些能量应来自足够的主食、适量的肉类、油脂和蔬菜。与早餐一样，午餐也不宜吃得过于油腻。否则，午餐后可能使人感到头脑发沉、昏昏欲睡，以致影响下午的工作。
1）.午餐宜选择的食物
充足的主食。
富含优质蛋白质的食物，如鱼虾、瘦肉、豆制品等。
富含维生素C的食物，如绿叶蔬菜等。
2）.午餐不宜选用的食物
各种油炸食物，如炸鱼、炸鸡、炸肉等。
高脂肪、高胆固醇食物，如动物内脏、肥肉等。晚餐——清淡至上
晚餐的能量与早餐大致相同，要少于午餐。
1）晚餐宜选择的食物
适量主食。
富含优质蛋白质的食物，如鱼虾、瘦肉、豆类制品等。
多吃绿叶蔬菜。
适量摄取粥类或汤类食物。
2）晚餐不宜选用的食物
各种油炸食物，如炸鱼、炸鸡、炸肉等。
高脂肪、高胆固醇食物，如动物内脏、肥肉等。
高能量食物，如奶油蛋糕等。
青少年对营养的特殊需要(二)自我设计并分析一天食谱的营养状况食物
种类分析:你一天摄入的食物哪些物质不足，哪些物质过量？对自己一天的营养食谱提出改进的建议。关注食品安全购买食品时应注意哪些问题？

有毒韭菜1.冬季腌制的酸菜、咸菜2.发芽的土豆第一：油炸食品第二：腌制类食品第三：加工类肉食品第四：饼干类食品第五：汽水可乐类食品第六：方便类食品第七：罐头类食品第八：话梅蜜饯类食品第九：冷冻甜品类食品第十：烧烤类食品第八章课文小结食物中大分子物质（脂肪、蛋白质、淀粉）必须经过消化成小分子物质才能被人体吸收和利用。
食物消化是在消化管和消化腺器官内进行，在人体内各种消化液作用下，淀粉分解葡萄糖，蛋白质分解为氨基酸，脂肪分解甘油和脂肪酸。
小肠是消化和吸收的主要器官。
了解评价自身营养状况，均衡膳食，关注食品安全。一判断下列说法是否正确
1.鱼肉营养丰富，所以青少年不吃蔬菜，也能长得粗壮，照样健康。（）
2.饭菜多加盐，吃起来有益于健康。（）
3.营养不良影响身体健康，营养过剩对身体无害。（）
4.青少年每天对各种食物的需求量应相同。（）
5.青少年应多吃一点肯德基、麦当劳的快餐，因为这些快餐营养丰富。（）
6.如果在商场内发现过期食品，应及时提醒商场的质量检验部门和管理部门，以免其他人受到损害。（）1.从平衡膳食的角度考虑来看，下列早餐食谱中最为合理的是（）
A.两个馒头、一杯可乐
B.一个鸡蛋、一杯开水
C.两个鸡蛋、一杯鲜橙汁
D.一个鸡蛋、一个馒头、一杯鲜橙汁

2.常食“五谷杂粮”有利于身体健康，这是因为（）
A.能治百病B.容易消化吸收
C.营养丰富，为人体提供全面营养D.色香味美3、下列饮食习惯中，对健康有利的是（）
A.早餐吃饱B.只吃菜，不吃主食
C.用饮料代替白开水补充水分D