韭菜种植HACCP操作技术规程.doc

DB××
青岛市质量技术监督局发布
2009-××-××实施
2009-××-××发布
韭菜生产HACCP操作技术规程

（本稿完成日期：2006-##-##）
DB××××××—××××

中华人民共和国国家标准
ICS

韭菜种植HACCP操作技术规程
范围
本标准规定了韭菜种植过程中的HACCP操作技术规程。
本标准适用于韭菜从种植到收割等各个环节。
规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB/T18407.1-2001无公害蔬菜产地环境要求
GB18406.1-2001无公害蔬菜安全要求
GB/T8321.2-2000农药合理使用准则
NY5001-2001无公害食品韭菜
NY/T5002-2001无公害食品韭菜种植技术规程
种植技术措施
种植基地的选择
危害因素
种植基地及其周围的空气
在韭菜生长过程中，空气中的有害物质如粉尘等会对韭菜造成污染，影响韭菜的外观质量和内在品质。
种植基地的土壤环境
土壤中存在的有害物质包括多种重金属和六六六、滴滴涕等有机氯农药会通过韭菜根系的吸收传导到韭菜体内，造成污染。
种植基地灌溉水
灌溉水中存在的有毒、有害物质被韭菜吸收后，会影响韭菜的正常生长或对韭菜造成污染。
关键控制点
种植基地及其周围的空气质量
种植基地及其周围的空气质量要符合无公害蔬菜产地环境要求（GB/T18407.1-2001）。
种植基地的土壤环境质量
种植基地的土壤环境质量要符合无公害蔬菜产地环境要求（GB/T18407.1-2001）。
种植基地灌溉水的质量
种植基地灌溉水的质量要符合无公害蔬菜产地环境要求（GB/T18407.1-2001）。
控制措施
种植基地的选择是韭菜安全种植的关键因素之一。种植基地要远离工业区、交通要道、村庄、城区以及砖瓦窑等有可能造成空气污染的地方。在种植韭菜以前，要对种植基地的环境质量进行检测与评价。首先对基地周围的空气质量进行检测，然后再对土壤和灌溉水进行检测。在各项指标都符合要求后，即可作为韭菜安全种植基地，如果其中的一项指标不符合要求，就不能作为韭菜安全种植基地。环境质量检测必须由有关部门授权或认可的机构进行。
纠偏措施
一旦在不符合要求的土壤中种植韭菜，对产品中有害物质的含量要按照无公害食品行业标准韭菜（表2，NY5001-2001）的要求进行严格检测，不合格者不能按优质韭菜销售，严重超标者应销毁。
育苗期（苗床或直播）
危害因素
种子质量
质量差的种子不能培育出抗逆性强的优质壮苗。
种子处理
种子处理不当会影响种子发芽和培育壮苗。
基肥的施用
使用未经腐熟的有机肥或不合格的化肥，可能会造成对韭菜幼苗生长的影响。
苗期用除草剂
使用不合格的除草剂或使用品种不当造成对韭菜生长的影响。
关键控制点
种子选择
根据各地情况，选择抗病性强，丰产性好的优良品种。同时应选择籽粒饱满、无霉变、无病虫害的种子。
种子处理可用干籽直播，也可采用温汤浸种、催芽的方法进行播种。
基肥施用
韭菜安全种植，必须使用符合国家有关规定的肥料。有机肥要经过充分腐熟，商品肥料（有机肥或化肥）必须通过国家有关部门登记认证，产品质量达到国家有关标准。禁止使用未经处理的城市垃圾、污泥和粉煤灰作基肥或土壤改良剂。
苗期除草
韭菜幼苗期的杂草难以控制，尽量采用人工拔草的方法。在面积较大、人工紧张的情况下，也可采用化学除草法，但必须选择不影响韭菜生长的低毒、低残留除草剂品种。
控制措施
培育壮苗
韭菜的苗期管理是获得优质高产的关键。选择籽粒饱满、健壮无病的种子育苗是获得壮苗的基础。幼苗生长健壮，抗病虫害的能力和抗逆性就强。在植株生长期就能减少防治病虫害的用药。
种子处理
如果用温汤浸种，可用40℃温水浸种12h，以去掉秕籽和杂质。经温水浸种后的种子要进行催芽。在有60％的种子露出白尖时即可播种。
科学施肥
苗圃地施肥应一次性施入，以优质有机肥、常用化肥和复混肥为主。在中等肥力条件下，每6672m撒施有机肥（以腐熟猪厩肥为例）6000kg，氮肥(N)2kg（例如尿素为6.6kg），磷肥（P2O5）6kg（例如过磷酸钙60kg）；钾肥（K2O）6kg(例如硫酸钾12kg)，或使用按比例折算的复混肥。结合整地，将基肥深翻入土。
苗期除草
当幼苗出齐后，及时拔草2－3次，或用低毒除草剂防除单子叶杂草。常用药剂有5％精喹禾草克乳油或10％禾草克（喹禾灵）乳油，每666.7m240－50ml,兑水50kg喷雾，或用33％除草通（施田补、二甲戊乐灵）乳油，每666.7m2用100－150ml,兑水