第三节 生命的基础——蛋白质.docx

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第三节生命的基础——蛋白质
课时过关·能力提升
1下列关于糖类、蛋白质和油脂的说法中,正确的是()
A.它们的组成中都有C、H、O、N等元素
B.在一定条件下,它们都能发生水解反应
C.人体需要的二十多种氨基酸都可以通过人体自身合成
D.油脂都是高级脂肪酸甘油酯,是一种高热量营养素
解析A项,糖类、油脂中无N元素;B项,不是所有糖类都能水解;C项,组成人体的氨基酸有二十多种,其中必需氨基酸是人体自身不能合成的。
答案D
2克隆的关键技术之一是找到一些特殊的酶,这些酶能激活普通体细胞使之像生殖细胞一样发育成个体。有关酶的叙述错误的是()
A.高温或重金属盐能降低酶的活性
B.酶的催化作用具有高效性和专一性
C.酶是具有催化作用的蛋白质
D.酶只有在强酸或强碱条件下才有催化作用
解析酶属于蛋白质,具有催化作用,而酶的催化具有温和性、专一性和高效性等特点,所以B、C均正确。重金属盐、高温、强酸、强碱等均能使蛋白质变性,使酶失去活性,所以A正确、D错误。
答案D
3下列有关物质水解的说法正确的是()
A.蛋白质水解的最终产物是多肽
B.淀粉水解的最终产物是酒精
C.纤维素不能水解成葡萄糖
D.油脂水解产物之一是甘油
解析蛋白质水解的最终产物为氨基酸,A错误;淀粉和纤维素水解的最终产物相同,都是葡萄糖,B、C错误;油脂在酸性条件下水解得到高级脂肪酸和甘油,在碱性条件下水解得到高级脂肪酸盐和甘油,D正确。
答案D
4关于生物体内氨基酸的说法错误的是()
A.构成天然蛋白质的氨基酸分子的结构通式是
B.人体内氨基酸分解代谢的最终产物是水、CO2和尿素
C.人体内所有氨基酸均可以相互转化
D.两个氨基酸分子通过脱水缩合形成二肽
解析构成天然蛋白质的氨基酸是α-氨基酸,A正确;人体内蛋白质最终水解成氨基酸,进一步分解成水、CO2和尿素,B正确;两个氨基酸分子脱水形成二肽,D正确;人体中有些氨基酸可以相互转化,但并不是所有的氨基酸之间都可以相互转化,C错误。
答案C
5下列过程不属于化学变化的是()
A.在蛋白质溶液中,加入饱和硫酸铵溶液,有沉淀析出
B.皮肤不慎沾上浓硝酸而呈现黄色
C.在蛋白质溶液中,加入硫酸铜溶液,有沉淀析出
D.用稀释的福尔马林溶液(0.1%~0.5%的甲醛水溶液)浸泡植物种子
解析在蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液,是盐析过程,是物理变化;皮肤不慎沾上浓硝酸显黄色属于蛋白质的颜色反应,是化学变化;在蛋白质溶液中加入硫酸铜溶液,析出沉淀是蛋白质变性,是化学变化;用稀释的福尔马林溶液杀灭种子上的细菌和微生物,使这些生物体的蛋白质发生变性,是化学变化。
答案A[来源:学|科|网]
★6在四种化合物:①NaHCO3、②Al(OH)3、③Al2O3、④H2N—CH2—COOH中,与盐酸和氢氧化钠溶液都能反应的是()
A.②④ B.①②
C.①②③ D.①②③④
解析NaHCO3能与盐酸反应放出二氧化碳,与氢氧化钠溶液反应生成碳酸钠和水。Al(OH)3、Al2O3、H2N—CH2—COOH都既能与酸反应,又能与碱反应。
答案D
7下列关于蛋白质的叙述不正确的是()
A.向蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液,蛋白质析出,如再加水可恢复
B.蛋白质中的蛋白质分子能透过滤纸,但不能透过半透膜
C.重金属盐使蛋白质变性,所以吞服“钡餐”会引起中毒
D.蛋白质是高分子化合物,能够水解
解析蛋白质的盐析是可逆过程,加水后能溶解,A正确;蛋白质的溶液属于胶体,胶体粒子不能透过半透膜,B正确;“钡餐”用的是BaSO4,难溶于酸和水,不会使人中毒,C错误;蛋白质是高分子化合物,能够水解,D正确。
答案C
8不法分子利用了目前食品工业中蛋白质含量的测定方法——凯氏定氮法(其核心内容是“先检测食品中氮元素的含量,然后再换算出蛋白质含量”)的缺陷,向奶粉中添加一种很稳定的物质三聚氰胺(分子式C3H6N6)以提高蛋白质的检测值。下列有关蛋白质及凯氏定氮法的叙述正确的是()
A.三聚氰胺可以将其他物质转化为蛋白质
B.用鸡蛋壳膜和蒸馏水及必要仪器不能除去蛋白质胶体中的食盐
C.一切重要的生命现象和生理机能,都与蛋白质有着密切关系
D.尿素[CO(NH2)2]中氮元素的质量分数比三聚氰胺中氮元素的质量分数高
解析本题为信息题。三聚氰胺不能增加蛋白质的含量,也不能将其他物质转化为蛋白质,A错误;B为渗析实验,可以除去蛋白质胶体中的食盐,B错误;经过计算可知,尿素中氮元素含量为46.67%,三聚氰胺中氮元素含量为66.67%,D错误。
答案C
9随着生活水平的提高,人们越来越关注自身的健康。以下是探讨化学物质与人体健康的有关问题:
(1)发育出现障碍,患营养缺乏症,这主要是由于摄入蛋白质不足引起的。天然蛋白质在人体内水解的最终产物是。
(2)淀粉、油脂、蛋白质中属于