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介绍小麦分层碾磨制粉新工艺中的碾麦技术
小麦分层碾磨制粉新工艺中的碾麦技术
随着人们对食品安全和健康需求的不断提高，小麦粉制品的质量和口感成为越来越受关注的问题。传统的小麦制粉工艺中，碾麦是最基础也是最关键的一个步骤。近年来，随着科技的不断进步，小麦分层碾磨制粉新工艺已经成为主流，而在其中，碾麦技术是一项非常重要的环节。
一、传统碾麦技术的问题
传统碾麦技术一般采用的是锤式碾磨，即以锤子将麦粒“打”成麦粉。这种方法粉碎效率较低，同时还会产生较多粉屑，影响粉质的纯度和口感。而且，锤式碾磨极易产生静电，粉尘也容易沉积在设备和空气中，对工人健康和生产环境都不利。
二、新工艺中的分层碾磨技术
小麦分层碾磨工艺是一种相对比较新的小麦加工工艺。它采用的是机械旋流风力碾磨，将小麦分层进行碾磨。这种分层碾磨技术可以将小麦的各层次粉磨成不同的细度和口感，最终制成的面粉具有更好的品质和口感。同时，分层碾磨还能够有效地减少小麦碾磨中产生的热量、粉尘和静电。
三、分层碾磨技术的优势
1.优质分层
新工艺的震动筛、磁选机和分级器等设备可以将小麦分层，每层的颗粒大小和自然浓淡程度不同。通过分层碾磨，可以对每一层进行不同程度的收缩和折断，使每一层碾磨后的粉末具有更加均匀细腻的粒度，同时还能够保留小麦的营养成分和香味。
2.高效制粉
采用风力碾磨可以使碾麦效率大大提高，碾磨时温度低于传统的锤式碾磨技术，从而对面粉品质的保护更为有效。新技术碾磨过程中不会破坏小麦内在结构，同时还可以调节碾磨工艺参数以实现不同的目标。例如，通过改变碾磨速度，可以制出不同细度的小麦粉。
3.清洁环保
传统碾磨工艺产生的粉尘和静电是一个非常明显的问题，不仅会危害工人健康，而且还会污染生产环境。新工艺减少了粉屑的产生，保持了生产环境的卫生和整洁。在分层碾磨技术中，可以采用负压作业技术控制设备内的空气动力状态，避免粉尘和噪音对环境造成影响。
四、总结
小麦分层碾磨制粉新工艺的出现，解决了传统碾麦技术所存在的精度、高效、卫生等方面的问题，使面粉的口感、品质得到了大大提高。而在其中，分层碾磨技术更是成为工艺中必不可少的一部分。因此，对于小麦制粉业来说，将小麦分层碾磨成为一项新的加工技术，实现小麦加工工艺的高效、卫生以及提升面粉口感等诸多方面效益，具有非常积极的意义。