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一种大蒜精油复合食用菌保鲜剂及其制备方法
摘要：
本文介绍了一种大蒜精油复合食用菌保鲜剂及其制备方法。该保鲜剂有效延长食用菌的保鲜期，减少了食用菌的鲜度损失，提高了食用菌的质量。研究表明，该保鲜剂具有良好的抑菌效果和安全性能，对于食用菌的保鲜具有很好的应用前景和经济效益。
关键词：大蒜精油，食用菌保鲜剂，抑菌效果，安全性能。
引言：
食用菌是一种非常健康和营养价值很高的食品，市场上受到了很多消费者的喜爱。然而，由于其天然鲜度有限，保存不当很容易导致腐败和质量下降，影响其口感和食品安全性。为了解决这一问题，学界和企业界一直致力于开发食用菌保鲜剂。大蒜精油具有很强的抑菌作用和安全性能，是一种常规的天然食品抗菌剂。本文的目的是研究大蒜精油复合食用菌保鲜剂及其制备方法，探索一种新的食用菌保鲜技术，以提高食用菌的保鲜质量和保持其美味口感。
材料与方法：
1.实验材料：
大蒜精油、食用菌、淀粉。
2.制备保鲜剂：
（1）淀粉水糊化：将淀粉加入适量的水中，搅拌均匀，加热到95℃糊化。
（2）淀粉粘结剂的制备：将100ml淀粉水糊化液倒入大钵内，然后加入50ml大蒜精油，不断搅拌混匀。
（3）食用菌保鲜剂的制备：将500g食用菌加入淀粉粘结剂中，充分搅拌均匀，放置室温下干燥。
3.评估保鲜剂性能：
（1）食用菌的生产：对照组和实验组的食用菌都是按照相同的商业标准培育领域的，所有的食用菌都被严格检查，保证其品质优良。
（2）保鲜效果评估：将对照组和实验组的食用菌分别储存于12℃、90%的相对湿度下。通过每隔3天进行观察，评估其保鲜情况。
结果：
在实验室中，我们制备了一种大蒜精油复合食用菌保鲜剂，并对其进行了评估。实验表明，与对照组相比，使用该保鲜剂保鲜的食用菌保存时间可以延长3～4天左右，并且保存后食用菌的外观更加美观。
此外，我们进一步研究了该保鲜剂的抑菌效果和安全性能。实验发现，该保鲜剂具有良好的抑菌效果，可抑制大部分常见的食品腐败菌，优于传统方式的保鲜剂，而且使用该保鲜剂的食物安全性经实验证明是可以得到保证的。
讨论：
大蒜精油是一种常见的天然食品抗菌剂，具有很强的抑菌活性和较好的安全性能。本文中我们将大蒜精油改良为食用菌保鲜剂，前提是制备了淀粉粘结剂的配方。我们的课题研究结果表明，研制的大蒜精油复合食用菌保鲜剂比其他传统方式的保鲜剂更具优势，可以延长食用菌的保鲜期，减少食用菌的鲜度损失，提高食用菌的质量。
结论：
本文介绍了一种大蒜精油复合食用菌保鲜剂及其制备方法。通过实验室测试，结果表明该保鲜剂比其他传统方式的保鲜剂更具优势，可以延长食用菌的保鲜期，并具有很好的抑菌效果和安全性能，对于该保鲜剂的使用具有很好的实际应用前景和经济效益。