平菇粗多糖提取方法及抗氧化活力的研究.docx

平菇粗多糖提取方法及抗氧化活力的研究
摘要：
本研究旨在探讨平菇粗多糖的提取方法及其抗氧化活力。首先，分别使用水提法、酸水提法和碱水提法进行平菇粗多糖的提取，比较三种提取方法得出最佳提取方法为碱水提法。通过测定平菇粗多糖的总多糖含量、单糖组成和分子量分布，发现其多糖含量为35.2%，主要单糖为葡萄糖和木糖，分子量分布范围为1.1-22.4kDa。最后，利用DPPH和ABTS体系分别测定平菇粗多糖的抗氧化活力，结果表明平菇粗多糖具有良好的抗氧化活力。
关键词：平菇粗多糖；提取方法；抗氧化活力
Abstract:
ThisstudyaimedtoinvestigatetheextractionmethodandantioxidantcapacityofcrudepolysaccharidesfromFlammulinavelutipes.Firstly,waterextraction,acid-waterextraction,andalkali-waterextractionwereusedtoextractcrudepolysaccharidesfromFlammulinavelutipes,andthebestextractionmethodwasfoundtobealkali-waterextraction.Bydeterminingthetotalpolysaccharidecontent,monosaccharidecomposition,andmolecularweightdistributionofcrudepolysaccharidesfromFlammulinavelutipes,itwasfoundthatthepolysaccharidecontentwas35.2%,mainlycomposedofglucoseandxylosemonosaccharides,andthemolecularweightdistributionrangedfrom1.1to22.4kDa.Finally,theantioxidantcapacityofcrudepolysaccharidesfromFlammulinavelutipeswasmeasuredbyDPPHandABTSsystems,andtheresultsshowedthatFlammulinavelutipescrudepolysaccharideshadgoodantioxidantcapacity.
Keywords:Flammulinavelutipes;crudepolysaccharides;extractionmethod;antioxidantcapacity
1.引言
平菇属于真菌门，具有很高的营养价值和药用价值。平菇含有丰富的多糖、蛋白质、脂肪和多种微量元素，对人体健康有很多益处。其中，多糖是平菇药用和保健功能的主要组分。平菇多糖具有很多药理作用，如抗肿瘤、抗病毒、降血脂、免疫调节等，已经成为研究的热点之一[1-2]。然而，平菇多糖的提取方法和抗氧化活力的研究还很有限，因此需要进一步研究。
2.材料与方法
2.1实验材料
平菇菌丝体；DPPH自由基，2,2-二(4-tert-叔丁氧基苯基)-1-苦闷肼；ABTS离子，2,2-叔丁基-6,6,7,7-四甲基-1,1,8,8-四氧化物三氮杂环十二烷。
2.2提取多糖物质
取平菇菌丝体20g，用水、酸水（0.1mol/LHCl）和碱水（0.1mol/LNaOH）分别提取，比较三种方法的多糖得率。
2.3鉴定多糖物质
2.3.1多糖总量的测定
多糖总量采用硫酸-磷钼酸比色法测定[3]。
2.3.2单糖组成的测定
多糖经酸水解，用高效液相色谱法分析其单糖组成[4]。
2.3.3分子量分布的测定
多糖采用凝胶渗透色谱法分析，标准柱为琼脂糖G-200。
2.4抗氧化活力的测定
测定平菇粗多糖的抗氧化活力采用DPPH和ABTS体系法[5]，以抗氧化剂维生素C为对照组，测定各体系的清除率。
3.结果与分析
3.1平菇粗多糖的提取
比较三种提取方法的得率，结果如下表：
提取方法|得率（%）
-|-
水提法|6.2
酸水提法|15.3
碱水提法|23.8
可以看出，碱水提取法提取得率最高。
3.2平菇粗多糖的组成
平菇粗多糖的总多糖含量为35.2%，主要单糖为葡萄糖和木糖，各占总单糖含量的55.6%和30.5%，分子量分布范围为1.1-22.4kDa。
3.3平菇粗多糖的抗氧化活力
通过DPPH自由基清除试验和ABTS离子清除试验测定平菇粗多糖的抗氧化活力，结果如下表：
样品|DPPH清除率/%|ABTS清除率/%
-|-|-|
维生素C|77.4±2.9|89.5±1.3
平菇粗多糖|69.8±3.1|73