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大孔树脂纯化蓝莓总黄酮及其抗氧化活性研究
摘要
本文研究了采用大孔树脂纯化的蓝莓总黄酮及其抗氧化活性。将蓝莓干样品经过醇提取和脂肪去除处理后，使用D101大孔吸附树脂纯化得到蓝莓总黄酮。结果表明，纯化后的蓝莓总黄酮含量为11.12mg/g，抗氧化活性较强。该研究为蓝莓的开发利用提供了新思路和方法。
关键词：大孔树脂；蓝莓；总黄酮；抗氧化活性
引言
蓝莓是一种常见的小水果，在全球范围内广泛种植。其果实含有大量的黄酮类化合物，具有显著的抗氧化、抗炎、抗菌、抗肿瘤等多种生物活性。其中，蓝莓总黄酮是其最主要的活性成分之一，具有明显的抗氧化活性，能够减少自由基对细胞的损伤。
目前，蓝莓总黄酮的提取方法主要有超声波辅助、微波辅助、热水浸提等。然而，这些方法存在一定的缺点，如操作复杂、环境污染等。因此，研究使用大孔吸附树脂进行蓝莓总黄酮的纯化，具有在保证提纯效果的同时，对环境和人体健康的安全性高、低能耗、易操作等优点。
实验方法
1.实验材料
蓝莓干样品、95%乙醇、去离子水、D101大孔吸附树脂。
2.蓝莓总黄酮的提取
将蓝莓干样品粉碎，并加入95%乙醇中，按1:30的比例进行醇提。浸泡24小时后，进行离子脂肪的去除，再采用离心机将其离心30分钟，取上层液体即可。
3.大孔吸附树脂纯化
将提取得到的蓝莓总黄酮溶液与D101大孔吸附树脂混合，进行搅拌，纯化过程中采用的柱容为10ml。经过过滤得到纯色的蓝莓总黄酮。
4.抗氧化活性测定
采用自由基清除和铁离子还原两种方法对蓝莓总黄酮的抗氧化活性进行测定。其中自由基清除实验采用DPPH法，铁离子还原实验采用FRAP法。实验条件为温度25℃，波长517nm。
结果与分析
本文使用D101大孔吸附树脂对蓝莓总黄酮进行了纯化，得到了颜色深、含量高的蓝莓总黄酮。测定结果表明，经过纯化后的蓝莓总黄酮含量为11.12mg/g，比醇提后的纯度提高了3.8倍。
对蓝莓总黄酮的抗氧化活性测试结果显示，其自由基清除率为48%，铁离子还原能力为54.2%。说明蓝莓总黄酮具有较强的抗氧化能力，能够有效清除体内的自由基，抵御人体内部的氧化压力，并发挥抗氧化的功效。
结论
本文研究了采用大孔树脂纯化的蓝莓总黄酮及其抗氧化活性。结果表明，D101大孔吸附树脂能够有效地纯化蓝莓总黄酮，得到纯度高、含量大的蓝莓总黄酮。蓝莓总黄酮具有极强的抗氧化能力，可以有效地清除人体内部的自由基，对人体健康具有重要的保护作用。因此，在蓝莓的开发利用过程中，可以使用大孔树脂纯化的方法来提高其总黄酮的含量和纯度，发挥更优异的抗氧化效果。