中药炮制学第九章炒法.ppt

一、基本概念
1.炒法——将净选或切制后的药物，置预热容器内，用不同火力连续加热，并不断搅拌或翻动使之达到一定程度的炮制方法。
2.火力：是指火的大小（强弱）、温度的高低。
3.火候:是指药物炮制的时间和程度。二、分类三、方法与步骤
1.方法
（1）手工炒——多将锅倾斜30-45°置于灶上（灶面的倾斜度与锅的倾斜度相同），便于搅拌和翻动。
（2）机器炒——平锅式炒药机和滚筒式炒药机等。炒药机2.步骤
预热──投药──翻炒──出锅
（1）预热，即“热锅炒药”
目的：提高质量和工效；防止某些种子类药物炒成“僵子”（俗称“炒哑”）。避免有些药物炒制时“粘锅”
（2）投药
要根据锅的大小和品种确定投料量。加辅料炒者，一般先处理辅料，后投入药物拌炒。（3）翻炒
快、勤，规律，“亮锅底”。
（4）出锅
迅速、摊开晾凉。
用辅料炒的药物，出锅后应筛去辅料，再摊开晾凉。第一节清炒法3.注意事项
药物大小分档，选择适当火力
炒前预热，搅拌均匀，控制火候
出锅迅速二、炒黄（炒爆）
1.含义
炒黄：将净选或切制后的药物，置炒制容器内，用文火或中火加热，炒至药物表面呈黄色或较原色稍深，或发泡鼓起，或爆裂，并透出药物固有的气味。
注意：火力与火候2.炒黄程度
炒响：牵牛子、决明子
炒香：白芥子、莲子
炒爆花：王不留行、水红花子
炒去刺：苍耳子
炒变色：薏苡仁、冬瓜子
炒出汗：花椒王不留行3.火候判断的方法
（1）对比看——与生品比较形状与颜色
（2）听爆声——子仁类药物多有爆裂声
（3）闻香气——种子类药物固有香气溢出
（4）看断面——呈淡黄色
[处方用名]莱菔子、萝卜子、炒莱菔子
[来源]本品为十字花科植物萝卜的干燥成熟种子。
[历史沿革]微炒、炒黄、巴豆同炒、蒸法等，现行主要有炒黄等炮制方法。【炮制方法】
1.莱菔子──取原药材，去净杂质，用时捣碎。

2.炒莱菔子──净莱菔子，炒制容器，用文火加热，炒至鼓起，爆鸣声减弱，手拈易碎，断面浅黄色，有香气逸出即可，用时捣碎。第十五页，共一百八十四页。【炮制作用】
莱菔子味辛、甘，性平。消食除胀、降气化痰

生品——能升能散，长于涌吐风痰。

炒制——变升为降，长于消食除胀，降气化痰。多用于食积腹胀，气喘咳嗽。如保和丸、三子养亲汤。

炮制作用（1）缓和药性（2）消除副作用（3）利于粉碎和成分煎出。槐花

[处方用名]槐花、炒槐花、槐花炭。
[来源]本品为豆科植物槐的干燥花及花蕾。前者习称“槐花”，后者习称“槐米”。
[历史沿革]微炒、炒焦、地黄汁炒、醋煮、烧炭存性等，现行产要有炒黄、炒炭等炮制方法。槐花【炮制方法】

1.槐花──原药材，除去杂质及枝梗，筛去灰屑。
2.炒槐花──净槐花，炒制容器，文火，炒至深黄色，取出晾凉。
3.槐花炭──净槐花，炒制容器，中火，炒至焦褐色，喷洒少许清水，灭尽火星，炒干，取出凉透。槐花炒槐花【炮制作用】
槐花味苦，性微寒。具有凉血止血、清肝泻火之功
生品──清肝泻火，清热凉血见长。多用于血热妄行，肝热目赤，头痛眩晕，疮毒肿痛。
炒槐花──缓和苦寒之性，杀酶保苷。
槐花炭──清热凉血作用极弱，具涩性，以止血力胜。用于咯血，衄血，便血，痔血，崩漏下血等多种出血证。
清热凉血：生品>炒槐花>槐花炭
止血：生品<炒槐花<槐花炭【炮制研究】
1.杀酶保苷

2.增强止血作用
（1）鞣质增加
（2）槲皮素增加
（3）异鼠李素降低牵牛子

【处方用名】牵牛子、黑丑、白丑、二丑、草金铃、炒牵牛子、炒二丑。

【来源】本品为旋花科植物裂叶牵牛或圆叶牵牛的干燥成熟种子。

【历史沿革】酒蒸法、炒熟、生姜汁酒制、盐制、米炒等。现行主要有炒黄等炮制方法。裂叶牵牛【炮制方法】

1.牵牛子
取原药材，除去杂质。用时捣碎。

2.炒牵牛子（炒响）
净牵牛子，炒制容器，用文火加热，炒至有爆裂声，鼓起，颜色加深，断面浅黄色，即可。【炮制作用】

生品----长于逐水消肿，杀虫。用于水肿胀满，二便闭涩，虫积腹痛。如舟车丸；牵牛散

炒黄----长于消食导滞，涤痰饮作用。可用于饮食积滞，痰喘咳逆。小儿、体质较差者均以炒用为宜。

炮制作用（1）降低毒性
（2）药性缓和，免伤正气。
（3）利于粉碎和成分溶出。[处方用名]决明子、草决明、炒决明子

[来源]本品为豆科植物决明子或小决明的干燥成熟种子。

[历史沿革]醋渍、微炒、酒煮法等。现行主要炮制方法有炒黄等炮制方法。【炮制方法】

1.决明子
取原药材，除去杂质，洗净，干燥。用时捣碎。

2.炒决明子
净决明子，炒制容器，用武火加热，炒至颜色加深，断面浅黄色，并逸出香气时，取出即可。第二十九页，共一百八十四页。【炮制作用】
决明子，苦寒，归肝、大肠经。具有清热明目，润肠通便。
生品──长于清肝热，润肠燥。用于目赤肿痛，大便秘结。决明子汤。
炒决明子──平