中药炮制学-炒法.ppt

第六单元一、基本概念

1.炒法——将净选或切制后的药物，置预热容器内，用不同火力连续加热，并不断搅拌或翻动至规定程度的炮制方法。
2.火力：是指火的大小（强弱）火温度的高低。
3.火候:是指药物炮制的锅的预热温度，炒制火力和时间，药物形、色、气、味、质等变化的程度。二、分类三、方法与步骤
1.方法
（1）手工炒——多将锅倾斜30~45°置于灶上（灶面的倾斜度与锅的倾斜度相同），便于搅拌和翻动。
（2）机器炒——平锅式炒药机和滚筒式炒药机等。炒药机2.步骤
准备──预热──投药──翻炒──出锅
（1）准备
工器具（备齐，清洁）、药材（净制，分档）
（2）预热
目的：提高质量和工效；防止某些种子类药物炒成“僵子”（俗称“炒哑”）。
（3）投药
要根据锅的大小和品种确定投料量。加辅料炒者，一般先处理辅料，后投入药物拌炒。（4）翻炒
快、勤，规律。
（5）出锅
先关火再出锅。迅速、过筛、摊开晾凉。
用辅料炒的药物，出锅后应筛去辅料，再摊开晾凉。四、火候判断的方法清炒法二、炒黄（炒爆）
1.含义
炒黄：将净选或切制后的药物，置炒制容器内，用文火或中火加热，炒至药物表面呈黄色或较原色稍深，或发泡鼓起，或爆裂，并透出药物固有的气味。
关注：火力与火候
炒黄程度
1、炒响：牵牛子、决明子
2、炒香：白芥子、莲子
3、炒爆花：王不留行、水红花子
4、炒去刺：苍耳子
5、炒变色：薏苡仁、冬瓜子
6、炒出汗：花椒椒目是花椒的种子，去目就是除去果壳里的籽，炒出水份（油份）叫出汗。
王不留行2.目的
（1）增强疗效（增强健脾胃作用）。
（2）易于粉碎和煎出有效成分
（3）缓和或改变药性，莱菔子
（4）降低毒副作用，牵牛子火麻仁苍耳子白果
（5）矫臭矫味。九香虫3.火候判断的方法
（1）对比看——与生品比较形状与颜色
（2）听爆声——子仁类药物多有爆裂声
（3）看断面——呈淡黄色
（4）闻香气——种子类药物固有香气溢出4.注意事项现代研究2．“破酶保苷”的原理莱菔子[处方用名]莱菔子、萝卜子、炒莱菔子
[来源]本品为十字花科植物萝卜RaphanussativusL.的干燥成熟种子。
[炮制方法]
1.莱菔子──取原药材，去净杂质，用时捣碎。
2.炒莱菔子──净莱菔子，炒制容器，用文火加热，炒至鼓起，爆鸣声减弱，手拈易碎，断面浅黄色，有香气逸出即可，用时捣碎。[炮制作用]
生品——能升能散，长于涌吐风痰。

炒制——变升为降，长于消食除胀，降气化痰。多用于食积腹胀，气顺咳嗽。如保和丸、三子养亲汤。
炮制作用：
（1）缓和药性
（2）消除副作用
（3）利于粉碎和成分煎出。槐花
[处方用名]槐花、炒槐花、槐花炭。
[来源]本品为豆科植物槐SophorajaponicaL.的干燥花及花蕾。前者习称“槐花”，后者习称“槐米”。
槐花炒槐花[炮制方法]
1.槐花──原药材，除去杂质及枝梗，筛去灰屑。
2.炒槐花──净槐花，炒制容器，文火，炒至深黄色，取出晾凉。
3.槐花炭──净槐花，炒制容器，中火，炒至焦褐色，喷洒少许清水，灭尽火星，炒干，取出凉透。[炮制作用]
生品──清肝泻火，清热凉血见长。多用于血热妄行，肝热目赤，头痛眩晕，疮毒肿痛。
炒槐花──缓和苦寒之性，杀酶保苷。

槐花炭──清热凉血作用极弱，具涩性，以止血力胜。用于咯血，衄血，便血，痔血，崩漏下血等多种出血证。清热凉血：生品>炒槐花>槐花炭
止血：生品<炒槐花<槐花炭
[炮制研究]
1.杀酶保苷
2.增强止血作用
（1）鞣质增加
（2）槲皮素增加（止血作用）
（3）异鼠李素降低（拮抗槲皮素止血作用）牵牛子
[处方用名]牵牛子、黑丑、白丑、二丑、草金铃、炒牵牛子、炒二丑。
[来源]本品为旋花科植物裂叶牵牛pharbitisnil(L.)Choisy或圆叶牵牛Pharbitispurpurea(L.)Voigt的干燥成熟种子。
[炮制方法]
1．牵牛子取原药材，除去杂质。用时捣碎。
2．炒牵牛子净牵牛子，炒制容器，用文火加热，炒至有爆裂声，鼓起，颜色加深，断面浅黄色，即可。[炮制作用]

生品：长于逐水消肿，杀虫。用于水肿胀满，二便闭涩，虫积腹痛。如舟车丸；牵牛散

炒：长于消食导滞，消积之中略寓健脾作用。可用于痰喘咳逆，饮食积滞。如治气逆痰壅，咳嗽喘息。小儿、体质较差者均以炒用为宜。

炮制作用（1）降低毒性，（2）药性缓和，免伤正气。（3）利于粉碎和成分溶出。决明子[处方用名]决明子、草决明、炒决明子[来源]本品为豆科植物决明子CassiaobtusifolisL.或小决明CassiatoraL.的干燥成熟种子。[炮制方法]
1.决明子取原药材，除去杂质，洗净，干燥。用时捣碎。
2.炒决明子净决明子，炒制容器，用文火加热，炒至颜色加深，断面浅黄色，爆鸣声减弱并逸出香气时，取出即可。[炮制作用]

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