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马铃薯面包加工工艺研究
随着人民生活水平的提高，人们对食品的需求越来越高，而面包作为一种受欢迎的食品，在我国已经成为日常生活中不可或缺的食品之一。马铃薯面包是一种比较新颖的面包品种，由于其良好的口感与营养价值，在市场上也受到了不少消费者的喜爱。本文将介绍马铃薯面包的加工工艺及其相关特点。
马铃薯面包加工工艺
1.原料选用：选用品质优良的面粉、马铃薯、糖、酵母、盐、水等作为主要原料。
2.面团制备：将面粉、马铃薯泥、糖、酵母、盐等混合均匀，逐步加入一定量的水进行揉面。揉面的时间约为15-20分钟，揉好的面团需要保持湿润状态，放置于发酵箱中进行初次发酵。
3.揉面及成形：初次发酵后，面团需要进行揉面，并且进行形状处理。将揉好的面团分成适当的大小，通过滚动、揉捏等方式塑造成合适的形状。
4.二次发酵：将形成好的面团放置于面包模具中，再次进行发酵。此时需要注意控制发酵时间和温度，避免过度发酵导致产品变形。
5.烤制：发酵完毕后，进行烤制。烤制温度为180℃-200℃，约需20-30分钟即可。
特点分析
1.口感醇香：马铃薯面包的口感醇香，自然而不失营养，特别适合需要下午茶或者补充体力的消费群体。
2.营养价值高：马铃薯是一种名称很多的高级营养。因此，马铃薯面包含有较高的营养价值，能为人体提供多种营养物质，加强体力。
3.健康低脂：马铃薯面包相对其他品种的面包来说低脂、低热量，更有助于人们的健康。
4.品质稳定：通过适当的加工工艺及材料处理控制，马铃薯面包的品质稳定性较高，经久耐用且口感也更佳。
总结
马铃薯面包作为一种新兴的面包品种，越来越受到社会各界的关注。加工工艺的科学性以及选料的合理性对品质的稳定性有着很大的关系。通过科学的技术手段与创新，将更好地推进马铃薯面包的发展，并为我们的日常生活做出更多贡献。