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铜绿假单胞菌
一什么是铜绿假单胞菌
铜绿假单胞菌原称绿脓杆菌，是一种常见的革兰氏阴性杆菌，在自然界分布广泛，为土壤中存在的最常见的细菌之一，各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等都有该菌存在。该菌存在的重要条件是潮湿的环境，它对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力，是一种条件致病菌，在机体抵抗力降低等特定条件下可致病，可引起急性肠道炎、皮肤炎症等疾病。
二、各类包装饮用水标准中对铜绿假单胞菌的限量要求
我国的国家标准及行业标准中包装饮用水类标准，均不允许检出铜绿假单胞菌。
食品名称限量要求备注检验方法来源标准包装饮用水n=5,c=0,m=0CFU/250mL适用于直接饮用的包装饮用水。不适用于饮用天然矿泉水。GB8538GB19298-2014绿色食品包装饮用水n=5,c=0,m=0CFU/250mL适用于直接饮用的绿色食品包装饮用水，不适用于饮用天然矿泉水、饮用纯净水和添加食品添加剂的包装饮用水。GB8538NY/T2980-2016饮用天然矿泉水n=5,c=0,m=0CFU/250mLGB8538GB8537-2018三、包装饮用水中铜绿假单胞菌不合格情况统计
2022年9月1日至2023年8月31日，国家及省级抽检中铜绿假单胞菌指标不合格情况如图1所示。我们可以看到，虽然在2022年12月至2023年6月间，铜绿假单胞菌指标不合格数量呈递减趋势，但近几个月该指标被检出不合格的产品数量又出现回升趋势。

图1近一年内铜绿假单胞菌指标不合格数量统计
生产不合格产品的企业较为分散，南方地区相对较多，详见图2。

图2不合格包装饮用水生产企业地区分布情况
从通报单位角度分析，通报数量较多的单位是湖南市场监管局、贵州市场监管局和四川市场监管局。各省（市）通报单位及通报数量如图3所示。

图3各省（市）通报单位及通报数量
四、包装饮用水中铜绿假单胞菌超标的原因分析及防治建议
铜绿假单胞菌超标的原因主要有以下3种：
1.产品的水源地受到污染：由于铜绿假单胞菌在自然界中分布广泛，对人体的健康风险较大，我们建议企业从源头入手，按照《食品安全国家标准包装饮用水生产卫生规范》（GB19304-2018）中的相关要求，对生产用源水进行及时、规范的水质监测和卫生防护。
2.包装材料受到污染：包装饮用水的包装材料（如：水桶、瓶盖）上也经常可以发现铜绿假单胞菌的身影，尤其以桶装水的循环桶最为严重。目前，行业内多采用过氧乙酸、二氧化氯、臭氧等成分对包装材料进行清洗消毒。企业在实际操作时，需注意控制好消毒剂的残留，比如，若采用臭氧消毒工艺，则应在保证杀菌效果的前提下严格控制臭氧浓度，避免或减少溴酸盐产生。
3.生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染，有灭菌工艺的产品灭菌不彻底等。因此，企业需根据自身情况建立完善的监控及管理制度，做到“日管控、周排查、月调度”，争取将问题发现在萌芽之时，解决在销售之前。
五、不得以新闻报道形式变相发布互联网广告
有些互联网广告会穿插进新闻报道中，其中包含商品经营者或者服务提供者的详细地址、电话号码、电子信箱、网址、二维码、商品条形码、互联网即时通讯工具等信息，这种行为即视为以新闻报道形式变相发布互联网广告，是不被法规所允许的。
六、小结
食品安全关系千家万户，保障人民群众的饮食健康需要各方的共同努力。