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金桔果糕配方及生产工艺研究
一、引言
金桔果糕是一道以金桔为主要原料，经过一系列加工过程制成的糕点，因其具有独特的风味和营养价值而备受消费者的青睐。本文旨在探讨金桔果糕的配方及生产工艺，并从理论和实践相结合的角度探讨其制作方法。
二、金桔果糕的营养价值
金桔果糕以金桔为主要原料，而金桔其实是一种经济、养生、观赏价值都很高的水果。金桔以其独特的风味和营养价值而备受消费者的青睐，其含有人体所需的多种营养成分。据研究，金桔中含有丰富的维生素C、有机酸、矿物质、纤维素等，具有清暑解热、促进食欲、润肺止咳、预防感冒等多种功效。而金桔果糕经过加工制作后，除了保留原有的营养成分外，还添加了适量的糖、糯米粉等成分，增加了其口感和口感的多样性。
三、金桔果糕的配方
1.主料：金桔汁300克、糯米粉200克、雪花粉100克、白糖200克；
2.辅料：清水50克、花生油适量；
3.调料：竹签适量。
四、金桔果糕的制作工艺
1.准备工作：将金桔洗净，去皮，挤出汁液备用；将糯米粉、雪花粉混合均匀备用；糖放入碗中备用；将竹签铺放于烤盘上，备用。
2.加工工序：
（1）将糯米粉、雪花粉混合均匀的粉料放入大碗中；
（2）将金桔汁倒入锅中，加入白糖煮开，待糖完全溶化并稍微冷却一下后，倒入大碗中；
（3）将粉料和金桔汁用手搅拌均匀，直到没有干粉，然后加上清水继续搅拌20分钟，直至成为一块粘稠流动的面糊；
（4）将竹签浸泡于清水中，取出后在面糊中蘸适量的油，每次取少许面糊，用勺将面糊倒入竹签上，稍微震动一下，使得竹签上的面糊堆起来，形成金桔果糕的独特形状；
（5）将烤盘放入蒸锅中，蒸熟10-15分钟，至呈现金黄色即可。
五、结论
通过以上的制作过程，可发现金桔果糕的制作工艺较为简单，但要制作出口感良好、色泽鲜艳的金桔果糕，需要在配方和制作工艺上多方探索和实践。同时，我们也需要更加关注金桔果糕的营养价值，尽可能采用优质的原材料，并利用现代的生产技术，优化产品的口感和保健效果，为消费者提供更高质量的金桔果糕产品。