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超声波促进好食脉孢菌发酵麸皮释放阿魏酸的研究 超声波促进好食脉孢菌发酵麸皮释放阿魏酸的研究 引言 阿魏酸是一种重要的天然有机酸,具有广泛的生物活性和药理学效应。它被广泛应用于食品、医药和化妆品等领域。麸皮是一种副食品资源,其含有丰富的营养物质和活性成分,但阿魏酸含量较低。因此,探索一种高效的方法来释放麸皮中的阿魏酸具有重要意义。超声波是一种非热的物理方法,已被广泛应用于生物转化和发酵工艺中。本研究旨在探究超声波对好食脉孢菌发酵麸皮释放阿魏酸的影响。 材料与方法 1.实验菌种与培养条件:选取好食脉孢菌作为发酵菌种,并在适宜的培养基中培养,控制培养温度、pH值和发酵时间等条件。 2.超声处理:将麸皮样品添加到适量的培养基中,并使用不同频率和功率的超声波进行处理。探索不同处理时间对阿魏酸释放的影响。 3.样品分析:采用高效液相色谱法(HPLC)对麸皮中的阿魏酸含量进行定量分析。同时,对麸皮样品进行常规理化指标分析,如pH值、总酸度和发酵产物的酒精浓度等。 结果与讨论 实验结果显示,超声波处理能够显著提高好食脉孢菌发酵麸皮释放阿魏酸的效果。随着超声波处理时间的增加,阿魏酸的释放量逐渐增加。在一定范围内,随着超声波功率的增加,阿魏酸的释放量也随之增加。然而,当超声波功率超过一定限度时,阿魏酸的释放量开始下降。此外,不同频率的超声波处理对阿魏酸的释放也有一定的影响,其中较高频率的超声波处理能够更有效地促进阿魏酸的释放。 进一步分析发现,超声波处理还能够增加麸皮发酵产物的酒精浓度,并对麸皮的pH值和总酸度等理化指标产生影响。超声波处理可以改变麸皮中微生物代谢产物的组成和含量,从而影响阿魏酸的释放。 结论 本研究证明超声波处理能够促进好食脉孢菌发酵麸皮释放阿魏酸,从而提高麸皮的营养价值和利用率。超声波处理时间、功率和频率等参数的选择对阿魏酸释放效果具有重要影响。此外,超声波处理还能够改变发酵产物的组成和含量,进一步提高麸皮的综合利用效益。综上所述,超声波促进阿魏酸释放的技术在食品加工和利用副食品资源方面具有广阔的应用前景。 参考文献: 1.Aksu,S.,andKöse,S.(2016).Ultrasound-assistedextractionofferulicacidfromwheatbran:Modeling,optimizationandstabilitystudy.JournalofCerealScience71,196-203. 2.Li,Q.,Zhu,X.,Cai,X.,Zhang,L.,Shen,W.,andLi,C.(2018).AnovelultrasonicassistedextractionofpaeoniflorinfromRadixPaeoniaeAlbausingdeepeutecticsolvents.UltrasonicsSonochemistry49,90-96. 3.Wang,W.,Guo,J.,Liu,Y.,Zhao,M.,Liu,H.,Zhao,Q.,andYang,F.(2020).Ultrasound-assistedextractionofanthocyaninsfromblackberry(RubusfruticosusL.)residuesusingdeepeutecticsolvents.FoodChemistry331,127276.