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苯乳酸-海藻酸钠涂膜保鲜剂的制备及其在甜樱桃保鲜中的应用
引言
甜樱桃是一种易腐水果，其较短的保鲜期限制了其长距离运输和贮存。因此，保鲜剂的使用对于延长甜樱桃的保鲜期具有重要意义。近年来，苯乳酸-海藻酸钠涂膜保鲜剂成为了一种研究热点，具有较好的抗菌和保鲜效果。本文将介绍苯乳酸-海藻酸钠涂膜保鲜剂的制备方法以及其在甜樱桃保鲜方面的应用情况。
制备方法
苯乳酸-海藻酸钠涂膜保鲜剂的制备方法较为简单，具体步骤如下：
1.制备苯乳酸-海藻酸钠液体基质：将苯乳酸和海藻酸钠按一定比例混合，加入适量的去离子水中，搅拌均匀，制备成混合溶液。
2.加入辅料：将适量的凝结剂和增稠剂加入混合溶液中，搅拌均匀。
3.涂膜：将制备好的涂膜保鲜剂涂覆在果蔬表面，使其均匀地附着于果蔬表面。
甜樱桃保鲜效果
苯乳酸-海藻酸钠涂膜保鲜剂在甜樱桃的保鲜方面表现出了良好的效果。研究表明，使用该保鲜剂可将甜樱桃的保鲜期延长约5~7天，使得其更加适合长距离运输和存储。其主要保鲜机理如下：
1.杀菌作用：苯乳酸和海藻酸钠的协同作用具有杀菌作用，对甜樱桃表面的细菌和真菌有较强的抑制作用。
2.减少水分蒸发：涂膜保鲜剂能够有效减少甜樱桃表面的水分蒸发，从而减少果实水分流失率，降低果实重量损失率，延长果实开裂期，并且有助于保持果实原有的形态和颜色。
3.抑制氧化：苯乳酸和海藻酸钠提供的保护层能够防止甜樱桃表面与空气接触，减少果实的受氧化损伤，避免果实变质。
结论
苯乳酸-海藻酸钠涂膜保鲜剂在保鲜水果方面具有广泛的应用前景。该保鲜剂具有抗菌、抑制氧化、降低水分蒸发等多种保鲜机制，能够有效地延长甜樱桃的保鲜期，提高其品质和降低损失。通过不断的研究和改进，这种保鲜剂有望在水果和蔬菜保鲜领域得到更广泛的应用。