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基于Caco-2细胞模型评价鳕鱼源钙、铁螯合肽促钙、铁转运吸收特性
摘要：
鳕鱼源钙、铁螯合肽对人体的钙、铁代谢具有重要作用。本文基于Caco-2细胞模型评价了鳕鱼源钙、铁螯合肽的促钙、铁转运吸收特性。实验结果表明，鳕鱼源钙、铁螯合肽对Caco-2细胞的增殖和存活不产生明显影响，同时能够促进钙、铁离子的转运吸收。此外，鳕鱼源钙、铁螯合肽的吸收特性与其分子结构有关，其中富含天冬氨酸的肽分子结构对钙、铁的促进作用更加显著。
关键词：鳕鱼源钙、铁螯合肽；Caco-2细胞模型；促钙、铁转运吸收特性。
引言：
鳕鱼是一种营养丰富的海鲜，其中含有丰富的钙、铁等矿物质元素。然而，普通钙、铁补充剂的吸收效率较低，容易造成钙、铁丢失。钙、铁螯合肽是一种能够促进钙、铁吸收的生物活性分子，具有极高的生物利用度和生物可利用性。因此，利用鳕鱼源钙、铁螯合肽来促进人体钙、铁的代谢具有广阔的应用前景。本文基于Caco-2细胞模型对鳕鱼源钙、铁螯合肽的促钙、铁转运吸收特性进行了评价。
材料与方法：
1.材料：
本实验所使用的材料包括：鳕鱼、Caco-2细胞、DMEM培养基、无血清培养基、钙离子荧光探针、铁离子荧光探针、MTT。
2.方法：
（1）制备鳕鱼源钙、铁螯合肽。首先将鳕鱼去皮、去骨，加入适量的醋酸乙酯、异丙醇进行离子交换，得到鳕鱼源钙、铁螯合肽。
（2）Caco-2细胞的培养。将Caco-2细胞接种于DMEM培养基内，放置于培养箱内，调节CO2浓度至5%，温度为37℃。细胞接种密度为10^5/mL，培养48h后进行下一步实验。
（3）Caco-2细胞的增殖、活性检测。使用MTT法检测Caco-2细胞的增殖、存活情况。
（4）钙、铁转运吸收实验。使用钙、铁荧光探针，评价鳕鱼源钙、铁螯合肽对Caco-2细胞钙、铁的转运吸收特性。具体方法为将Caco-2细胞接种于无血清培养基内，加入不同浓度的鳕鱼源钙、铁螯合肽，培养4h后使用荧光探针测定细胞内钙、铁含量的变化。
结果与讨论：
实验结果表明，鳕鱼源钙、铁螯合肽对Caco-2细胞的增殖和存活不产生明显影响。同时，不同结构的鳕鱼源钙、铁螯合肽对Caco-2细胞钙、铁的吸收特性也存在差异。其中富含天冬氨酸的鳕鱼源钙、铁螯合肽能够更加明显地促进细胞对钙、铁的转运吸收。此种现象可能与鳕鱼源钙、铁螯合肽中的天冬氨酸对钠钾泵和钠钙交换蛋白的调节有关。有关调节能够促进Caco-2细胞对钙、铁的吸收和运输。
结论：
鳕鱼源钙、铁螯合肽能够促进Caco-2细胞对钙、铁的转运吸收，此种特性与鳕鱼源钙、铁螯合肽分子中的天冬氨酸有关。因此，鳕鱼源钙、铁螯合肽在钙、铁营养补充方面具有广阔的应用前景，值得进一步研究和推广。