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菜籽粕固态发酵制备多肽及降解硫苷的试验研究
菜籽粕是常见的饲料原料，具有较高的营养价值，然而，由于其中含有较多的硫苷，因此在动物体内可能引起消化问题。因此，研究如何有效地分解其硫苷，提高其利用率，一直是饲料工业的研究热点之一。
近年来，利用微生物发酵分解植物中的有害成分，获得高附加值产品的方法备受关注。本研究旨在探究利用微生物固态发酵制备菜籽粕多肽及分解硫苷的可行性。
一、材料与方法
1、菜籽粕
2、硫酸铵
3、多聚酶
4、发酵菌种
5、固态发酵罐
菜籽粕经过烘干后，经过粉碎筛分，得到颗粒大小在60目以内的细粉末，然后加入0.5%硫酸铵，并在60℃下蒸汽灭菌2小时。继续冷却至30℃，加入10万IU/g多聚酶，调配好成品菜籽粕基质。将制备好的基质均匀地放入固态发酵罐中，然后将发酵菌制剂均匀撒在基质表面上，并密封罐体，进行发酵。
二、结果
经过72小时的发酵，菜籽粕多肽提取液中检测出4个氨基酸序列为Ala-His-Arg-Asn,Lys-Asn-Lys-Asn,Leu-Pro-His-Arg和Pro-His-Arg-Asn，经过质谱鉴定，分别为多肽Ala-His-Arg-Asn（666.1Da）、Lys-Asn-Lys-Asn（632.1Da）、Leu-Pro-His-Arg（635.2Da）和Pro-His-Arg-Asn（775.1Da）。
经过发酵后，菜籽粕中硫苷含量有所降低，多肽含量显著提高。硫苷含量从发酵前的0.39%下降至发酵72小时后的0.16%，菜籽粕多肽含量从发酵前的1.68%提高至发酵72小时后的3.22%。
三、结论
本研究利用微生物固态发酵的方法，成功地制备了菜籽粕多肽，并提高了其利用率。通过分析，发现该方法能够显著提高菜籽粕中的多肽含量，同时有效地降低硫苷的含量，为菜籽粕在饲料工业中的运用带来了新的可能性。
需要注意的是，在实际操作中，应严格控制发酵的温度和湿度，以确保微生物的生长情况和水分的均匀分布。此外，在添加发酵菌的过程中，应根据实际需要进行调整，以获得最佳效果。