益生菌发酵糙米饮料的制作工艺及营养价值研究.docx

益生菌发酵糙米饮料的制作工艺及营养价值研究
随着人们生活水平的提高，人们也更加注重健康饮食，益生菌发酵糙米饮料成为了健康饮品中的一种之一。本文主要探讨益生菌发酵糙米饮料的制作工艺以及营养价值。
一、糙米饮料的制作工艺
1.选材
糙米饮料的制作以糙米为原料，需要选择干净、完整、无虫害的糙米。
2.清洗
先将糙米倒入锅中，用清水冲洗二到三遍，然后重复冲洗，直到水变得清澈为止。
3.浸泡
将清洗好的糙米倒入一个容器里，添加适量的清水，让其浸泡八小时以上，以便发酵。
4.煮糊
将浸泡好的糙米放在锅中煮糊，加入适量的水，煮开后转至小火，煮30-40分钟。
5.降温
将糙米糊放在一个干净的容器中，使其冷却到40度左右。
6.添加益生菌发酵
将益生菌加入煮好的糙米糊中，搅拌均匀。
7.发酵
将容器盖上，放置在温暖的地方，让其发酵5-8小时。
8.搅拌
发酵后将糙米饮料取出搅拌均匀，可以根据个人口味添加适量的糖或蜂蜜。
二、糙米饮料的营养价值
1.富含蛋白质和膳食纤维
糙米饮料中所含的蛋白质和膳食纤维比白米饭要多，可以促进肠道蠕动，减少便秘发生。
2.益生菌
益生菌是一种有益的菌群，可以促进肠道蠕动，增强人体免疫力。
3.丰富的维生素和矿物质
糙米饮料中含有丰富的维生素B1、B2、E以及铁、锰、锌等多种矿物质，有助于增强人体的营养摄入。
4.缓解压力
糙米是一种高碳水化合物的食品，可缓解人们的压力，增加人体的抗压能力。
5.减肥
糙米饮料是一种低卡路里的食品，适合各种减肥饮食方法，有助于减轻体重。
三、结语
益生菌发酵糙米饮料是一种富含营养价值的饮品，通过煮糊、发酵等工艺制作而成，富含蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质等多种营养成分，是一种营养丰富、对健康有益的饮品。