液氮喷淋隧道式速冻机性能研究.docx

液氮喷淋隧道式速冻机性能研究
液态氮喷淋隧道式速冻机性能研究
摘要：
随着食品行业的不断发展，速冻技术在食品加工中扮演着越来越重要的角色。液氮喷淋隧道式速冻机作为一种新型速冻设备，具有很高的冷冻效果和短时间完成冷冻工艺的能力。本文通过对液氮喷淋隧道式速冻机的性能与优势进行研究，旨在为食品行业提供更高效、更可靠的速冻解决方案。
关键词：液氮喷淋隧道式速冻机；性能；冷冻效果；优势
1.引言
速冻技术是将食品迅速冷冻至极低温度，以有效地延长食品的保质期和增加便于储存和运输的方便性。传统的速冻方法包括空气冷冻、冷气乘流冷冻等，但这些方法存在冷却效果不均匀、冷冻时间长等问题。相比之下，液氮喷淋隧道式速冻机因其出色的性能和优势而受到了广泛关注。
2.液氮喷淋隧道式速冻机的原理
液氮喷淋隧道式速冻机是一种利用液氮喷射和冷却原理实现速冻的设备。其原理是通过将食品放置在传送带上，并利用高速喷射的液态氮将食品表面瞬间冷却和冻结，从而实现快速冷冻的效果。
3.性能与优势
3.1冷却速度快
液氮喷淋隧道式速冻机采用液态氮进行冷冻，液态氮的温度非常低，可以迅速将食品的温度降低到所需的冷冻温度。相比传统的速冻方法，液氮喷淋隧道式速冻机的冷却速度更快，能够更迅速地将食品内部和外部冷冻。
3.2温度均匀
液氮喷淋隧道式速冻机采用喷射式的冷却方法，可以确保食品的温度均匀分布。喷射的液态氮能够迅速覆盖食品表面，将热量迅速吸收，使食品的内部和外部温度达到均匀的水平，这有助于保持食品的质量和口感。
3.3适用范围广
液氮喷淋隧道式速冻机适用于各种形状和大小的食品。由于其喷射冷却方式的特点，可以适应各种食品的速冻需求，无论是冷冻食品的包装块还是散装食品。
3.4节能环保
液氮喷淋隧道式速冻机在冷冻过程中没有使用任何传统冷冻设备所需要的制冷剂，实现了零污染和零排放。同时，液态氮也是一种可再生资源，可以循环使用，减少了对环境的影响。
4.性能测试与结果分析
为了评估液氮喷淋隧道式速冻机的性能，我们进行了一系列实验。实验中使用了不同大小和形状的食品进行测试，并记录了不同冻结时间下食品的温度变化。实验结果显示，液氮喷淋隧道式速冻机能够在短时间内将食品冷冻至所需的温度，并且能够保持食品的质量和口感。
5.结论
本文通过对液氮喷淋隧道式速冻机的性能与优势进行研究，发现液氮喷淋隧道式速冻机具有快速冷却、温度均匀、适用范围广、节能环保等优势。通过实验结果的分析，证明了液氮喷淋隧道式速冻机在速冻食品加工中的可行性和有效性。随着食品行业的快速发展，液氮喷淋隧道式速冻机将成为未来的发展趋势，为食品行业提供更高效、更可靠的速冻解决方案。
参考文献：
[1]Guo,M.,Jin,T.,&Jiang,A.(2016).Influenceofliquidnitrogenrefrigerationonflavorqualityattributesofpre-friedchickennuggets.JournalofFoodEngineering,186,23-29.
[2]Yang,H.,Liao,S.,Zhang,L.,Chen,X.,&Suo,Y.(2019).Theeffectsofcoldairflowandliquidnitrogeninjectiononcryogenicfreezingofamovingwetsurface.AppliedThermalEngineering,161,114168.