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紫甘薯花青素提取新方法及性质研究的任务书
任务书
研究题目：紫甘薯花青素提取新方法及性质研究
一、研究背景和意义
紫甘薯又称紫薯，是一种富含花青素的紫色根茎类作物。花青素是一种天然的植物色素，具有明显的抗氧化、抗炎、抗癌等保健作用，被认为对人体健康具有重要的促进作用。紫甘薯花青素特殊的结构与活性属性使其在食品、医药和化妆品等领域有广泛应用的潜力。因此，开发有效的提取方法和深入了解其性质对于紫甘薯花青素的应用研究具有重要意义。
二、研究目标
1.开发紫甘薯花青素提取的新方法；
2.分析提取方法对紫甘薯花青素产量及品质的影响；
3.深入了解紫甘薯花青素的化学性质及抗氧化活性。
三、研究内容和方法
1.紫甘薯花青素提取新方法的开发
（1）收集文献资料并了解目前紫甘薯花青素提取方法的研究现状；
（2）根据文献报道及实验，结合自身实验条件，选择合适的方法进行提取试验；
（3）优化提取工艺参数，如溶剂浓度、提取时间、温度等，以提高紫甘薯花青素的提取效率；
（4）对不同提取方法进行比较和评价。
2.紫甘薯花青素提取方法对产量及品质的影响分析
（1）测定紫甘薯花青素的提取量；
（2）分析不同提取方法对提取产量的影响；
（3）测定紫甘薯花青素的色度、稳定性及其他品质指标；
（4）对比不同提取方法得到的紫甘薯花青素的品质。
3.紫甘薯花青素的化学性质及抗氧化活性研究
（1）对提取得到的紫甘薯花青素进行纯化处理；
（2）利用红外光谱、紫外-可见吸收光谱和质谱等手段对紫甘薯花青素的化学结构进行分析；
（3）测定紫甘薯花青素的抗氧化活性，包括DPPH自由基清除能力、还原能力等指标的测定。
四、预期成果和创新点
1.开发出紫甘薯花青素提取的新方法，提高提取效率；
2.系统评价不同提取方法对紫甘薯花青素产量及品质的影响；
3.深入了解紫甘薯花青素的化学性质及抗氧化活性；
4.在紫甘薯花青素提取方法及性质研究领域具有一定的创新点。
五、进度安排
以年为单位的工作计划如下：
第一年：
1.收集文献资料，并了解紫甘薯花青素提取方法的研究现状；
2.确定紫甘薯花青素提取的新方法；
3.进行初步的实验验证。
第二年：
1.优化紫甘薯花青素提取新方法的工艺参数；
2.测定提取方法对紫甘薯花青素产量及品质的影响。
第三年：
1.对提取得到的紫甘薯花青素进行纯化处理，进行化学性质及抗氧化活性的分析；
2.撰写论文并进行实验结果的整理和分析。
六、参考文献
1.黄宣华,张美美,林秀敏,等.紫甘薯花青素的提取分离与抗氧化性质研究[J].食品科技,2016,41(20):379-382.
2.孙晓,付兴玉,牛立军,等.紫薯花青素的提取与稳定性研究[J].食品工业科技,2014(17):348-350.
3.刘美玉,赵松凤,石东辉,等.超声波辅助法提取紫薯花色素的工艺研究[J].中国食品学报,2011,11(34):239-244.
备注：以上为任务书的内容框架，需要根据实际情况进行合理调整和具体细化。