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黔产多汁乳菇多糖脱色工艺及抗氧化活性研究
黔产多汁乳菇多糖脱色工艺及抗氧化活性研究
摘要：本研究以黔产多汁乳菇为原料，通过优化脱色工艺，研究其多糖的脱色效果，并评估其抗氧化活性。结果表明，酸处理和高温处理是有效的脱色方法。同时，多糖提取物表现出较强的抗氧化活性，具有潜在的使用价值。
关键词：黔产多汁乳菇，多糖，脱色工艺，抗氧化活性
1.引言
多糖是一种重要的生物活性物质，具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等多种生物活性。黔产多汁乳菇是一种常见的食用菌，含有丰富的多糖。然而，其多糖在应用过程中常常受到颜色的限制，因此，脱色工艺对多糖的应用具有重要的意义。
2.材料与方法
2.1实验材料
本实验采用野生黔产多汁乳菇为原料。
2.2脱色工艺优化
通过酸处理和高温处理对多汁乳菇多糖进行脱色，优化处理条件。
2.3多糖的提取
采用热水提取法提取多汁乳菇多糖。
2.4脱色效果评价
使用显色法评价脱色效果。
2.5抗氧化活性评价
使用DPPH自由基清除法和还原能力实验评价多汁乳菇多糖的抗氧化活性。
3.结果与讨论
3.1脱色工艺优化
实验结果表明，酸处理（pH2）和高温处理（80℃）结合使用可显著降低多汁乳菇多糖的颜色，达到较好的脱色效果。此外，不同处理时间和浓度的影响需要进一步研究。
3.2多糖的提取
热水提取法是一种简单、有效的多糖提取方法，适用于多汁乳菇多糖的提取。提取条件的优化可以进一步提高多糖的回收率。
3.3脱色效果评价
显色法结果显示，经过酸处理和高温处理后，多汁乳菇多糖的颜色明显减弱，脱色效果显著。
3.4抗氧化活性评价
DPPH自由基清除法和还原能力实验结果显示，多汁乳菇多糖具有较强的抗氧化活性，具有潜在的抗氧化应用价值。
4.结论
通过优化脱色工艺，酸处理和高温处理可以有效地脱色多汁乳菇多糖。多汁乳菇多糖表现出良好的抗氧化活性，具有潜在的应用价值。进一步研究可以探索多糖的其他生物活性和应用领域。
参考文献：
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