香菇五汁饮复合饮料工艺配方的研究.docx

香菇五汁饮复合饮料工艺配方的研究
随着人们生活水平和健康意识的提高，多种功能性饮料的需求量不断增加。香菇五汁饮复合饮料是一种针对消费者健康需求而开发的饮料，由于其良好的口感和保健功效而受到广泛关注。本文主要探讨香菇五汁饮复合饮料的工艺配方和研发方法。
一、香菇五汁饮复合饮料的概述
香菇五汁饮复合饮料是以香菇汁为主要原料，并结合了柠檬汁、苹果汁、葡萄汁、石榴汁等多种果汁，其中香菇汁占据了50%以上的比例。香菇五汁饮复合饮料具有丰富的营养成分和抗氧化作用，能够增强人体免疫力，预防疾病，同时还有清热解毒、润肺止咳等功效。因此，香菇五汁饮复合饮料成为了一种更健康、更实用的功能饮料。
二、香菇五汁饮复合饮料的原材料
1、香菇：香菇是香菇五汁饮复合饮料的主要原料之一，可以用新鲜香菇或者干香菇加工而成，香菇中含有丰富的蛋白质、多糖、多种氨基酸和微量元素等营养成分。
2、柠檬：柠檬中含有大量的维生素C、柠檬酸和果胶等，能够起到抗氧化、促进代谢的作用。
3、苹果：苹果中含有丰富的果胶、多酚类化合物、维生素C及胡萝卜素等，具有美容养颜、保护心脏、降低血压等功效。
4、葡萄：葡萄中富含维生素C、E、多酚类物质等，能够促进血液循环、温润肝肾、抗氧化等。
5、石榴：石榴果实中含有大量的花青素、类胡萝卜素、多种维生素和氨基酸、矿物质等，具有提高免疫力、增强体力、抗癌等功效。
三、香菇五汁饮复合饮料的工艺配方
1、原料处理
香菇：将新鲜香菇清洗干净，去掉杆和坏掉部分，然后切碎或磨成浆状；
柠檬：将柠檬切成小块，挤出柠檬汁；
苹果：将苹果去核，切成适当大小的块状；
葡萄：将葡萄杆挑出，并用蒸汽消毒后压碎或榨汁取得;
石榴：将石榴籽榨汁取得。
2、配料制备
将新鲜香菇汁与其它各种果汁按照一定比例进行混合，然后加入白糖、柠檬酸、维生素C、食盐等配料进行搅拌。
3、杀菌瓶装
将配好的饮料经过严格的质量检测后，用高温和高压的方法进行杀菌消毒，杀灭细菌和微生物，以保障饮品的质量和安全性，并将其装进饮料瓶中。
四、结论
本文主要介绍了香菇五汁饮复合饮料的工艺配方和原材料选择，以及制备过程中的一些技术要点。香菇五汁饮复合饮料以其特有的口感和保健功效，成为当今消费者最为追捧的健康饮品之一，市场前景广阔，具有很高的市场价值和开发前景。