复合酶法优化毛竹笋壳多糖提取工艺及其抗氧化活性研究.docx

复合酶法优化毛竹笋壳多糖提取工艺及其抗氧化活性研究
复合酶法优化毛竹笋壳多糖提取工艺及其抗氧化活性研究
摘要：
毛竹笋壳是一种潜在的多糖来源，其具有丰富的生物活性，如抗氧化和抗炎作用。本研究通过复合酶法来提取毛竹笋壳中的多糖，并优化提取工艺，研究其抗氧化活性。结果表明，复合酶法可有效提取毛竹笋壳多糖，且在提取工艺中最佳酶解条件为pH6.5，温度55℃，酶解时间90min，酶解剂浓度1.0%。此外，毛竹笋壳多糖具有较强的抗氧化活性，对DPPH和ABTS自由基有显著的清除能力。因此，毛竹笋壳多糖具有潜在的应用前景，可以作为天然抗氧化剂开发利用。
关键词：毛竹笋壳，多糖，复合酶法，抗氧化活性
引言：
多糖是由多个单糖分子通过糖苷键连接而成的高分子化合物，广泛存在于植物、菌类和动物等生物体内。多糖具有许多生物活性，如抗氧化、抗炎、抗肿瘤等。近年来，多糖在医药、食品等领域的应用越来越受到关注。
毛竹是一种常见的竹类植物，其笋壳含有丰富的多糖。研究发现，毛竹笋壳多糖具有明显的抗氧化活性，可以清除体内的自由基，减轻氧化应激所致的伤害。因此，开发毛竹笋壳多糖具有重要的理论和应用价值。
方法：
1.材料：毛竹笋壳样品
2.提取：采用复合酶法来提取多糖。首先，将毛竹笋壳样品破碎，加入适量的盐水中浸泡。然后，加入适量的复合酶液，并控制温度和酶解时间。最后，通过离心和滤纸过滤，获得毛竹笋壳多糖提取物。
3.酶解条件优化：通过正交试验设计来优化酶解条件，包括pH值、温度、酶解时间和酶解剂浓度等因素。
4.抗氧化活性评价：采用DPPH和ABTS自由基清除实验来评价毛竹笋壳多糖的抗氧化活性。
结果与讨论：
通过复合酶法，成功提取了毛竹笋壳中的多糖。正交试验结果显示，最佳酶解条件为pH6.5，温度55℃，酶解时间90min，酶解剂浓度1.0%。在此条件下，多糖的提取率达到最大。
提取得到的毛竹笋壳多糖经过抗氧化活性评价表明，具有较强的抗氧化活性。在DPPH和ABTS自由基清除实验中，毛竹笋壳多糖表现出显著的清除能力。这表明毛竹笋壳多糖可以作为一种天然抗氧化剂应用于食品和医药领域。
结论：
本研究通过复合酶法成功提取了毛竹笋壳中的多糖，并优化了提取工艺。提取得到的毛竹笋壳多糖具有较强的抗氧化活性，可作为一种天然抗氧化剂应用于食品和医药领域。然而，更深入的研究仍需进行，包括进一步研究多糖的化学结构和更具体的抗氧化机制等，以更好地发挥毛竹笋壳多糖的应用潜力。
参考文献：
待补充。