基于BALBC小鼠模型评价牛乳α_(s1)-酪蛋白的致敏特性.docx

基于BALBC小鼠模型评价牛乳α_(s1)-酪蛋白的致敏特性
基于BALB/c小鼠模型评价牛乳α_s1-酪蛋白的致敏特性
摘要：牛乳α_s1-酪蛋白是牛乳中主要的酪蛋白，也是乳品加工中一个重要的功能蛋白。然而，α_s1-酪蛋白也是食物过敏的常见原因之一。为了评估牛乳α_s1-酪蛋白的致敏特性，本研究使用了BALB/c小鼠模型进行实验。通过口服灌胃的方式给小鼠注射α_s1-酪蛋白，观察其免疫反应和过敏反应的变化。实验结果表明，α_s1-酪蛋白能够诱导小鼠产生特异性IgE抗体，并引发过敏症状。这些结果为评估牛乳α_s1-酪蛋白的致敏特性提供了重要的实验依据。
关键词：牛乳α_s1-酪蛋白；致敏特性；BALB/c小鼠模型
引言：食物过敏是一种免疫反应性疾病，严重影响了全球范围内的人群健康。酪蛋白是牛乳中主要的蛋白质成分，而α_s1-酪蛋白是酪蛋白家族中的一种重要成员。然而，α_s1-酪蛋白也是牛奶过敏的常见原因之一。因此，评估牛乳α_s1-酪蛋白的致敏特性对于了解食物过敏机制以及发展相关预防策略具有重要意义。
方法：本研究使用BALB/c小鼠作为实验动物模型，共分为实验组和对照组。实验组小鼠接受灌胃注射α_s1-酪蛋白，对照组则接受灌胃注射生理盐水作为对照。在注射后的不同时间点，收集小鼠血清和组织样本。通过ELISA和免疫组化等技术，检测小鼠血清中特异性IgE抗体的水平以及组织炎症反应的程度。
结果：实验结果显示，接受α_s1-酪蛋白注射的小鼠产生了明显的免疫反应，包括特异性IgE抗体的产生以及组织炎症反应的发生。与对照组相比，实验组小鼠的血清中特异性IgE抗体水平明显升高，并表现出典型的过敏反应症状，如皮肤瘙痒、毛发脱落等。免疫组化结果显示，实验组小鼠的肠道和肺部组织中存在明显的炎性细胞浸润和组织损伤。
讨论：本研究使用BALB/c小鼠模型评估牛乳α_s1-酪蛋白的致敏特性，并证实α_s1-酪蛋白能够诱导小鼠产生特异性IgE抗体，并引发过敏反应。这一研究结果与前期的临床研究相一致，进一步确认了α_s1-酪蛋白作为牛乳过敏原的致敏特性。BALB/c小鼠模型在评估食物过敏原的致敏特性方面具有广泛应用的潜力，可为其他食物过敏原的研究提供参考。因此，进一步深入研究α_s1-酪蛋白的过敏性质以及相关的过敏机制，对于食物过敏的预防和治疗具有重要意义。
结论：本研究使用BALB/c小鼠模型评估牛乳α_s1-酪蛋白的致敏特性，证实了α_s1-酪蛋白能够诱导小鼠产生特异性IgE抗体，并引发过敏反应。这一发现为评估牛乳α_s1-酪蛋白致敏特性提供了实验依据，并对食物过敏原的研究具有重要价值。
参考文献：
1.SamuelsonG,WernerssonS.Noveldrugsinthetreatmentofallergy[J].Curr.Pharm.Des.,2008,14(27):2888-2908.
2.NavuluriL,ParuchuriS,BhimraoB,etal.Effectofprocessingonallergenicityoffoods:areview[J].J.FoodSci.Technol.,2019,56(10):3939-3952.
3.MorenoF.Evaluationofthepotentialallergenicityoftransgenicproteins:thecaseofβ-lactoglobulin[J].Biotechnology,1999,21(8):439-445.
4.SampsonHA.Foodallergy[J].J.AllergyClin.Immunol.,1999,103(6):981-989.
5.UntersmayrE,BaumannH,Jensen-JarolimE.AnimalmodelsoftypeIallergy:thejoofBALB/cmiceinettingthestageforashortallergicphase[J].Int.Arch.AllergyImmunol.,2005,138(4):279-289.
6.ShrefflerWG,WanichN,MoloneyM,etal.Associationofallergen-specificregulatoryTcellswiththeonsetofclinicaltolerancetomilkprotein[J].J.AllergyClin.Immunol.,2009,123(1):43-52.