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正己醇对草莓果实采后抑菌及保鲜效果的研究
正己醇对草莓果实采后抑菌及保鲜效果的研究
摘要：
随着人们对食品安全和保鲜要求的提高，研究果实采后抑菌及保鲜的方法具有重要意义。本研究以草莓果实为研究对象，探究了正己醇对草莓果实采后抑菌及保鲜效果的影响。结果显示，正己醇处理组的草莓果实在贮藏期间表现出较低的菌落总数、菌落形态和抗氧化能力，显示出了较好的抗菌和保鲜效果。此外，研究还发现正己醇处理组的草莓果实在贮藏期间质地、色泽和味道保持得更好。因此，正己醇可作为一种有效的果实采后抑菌及保鲜剂使用。
关键词：正己醇，草莓果实，抑菌，保鲜效果
1.引言
草莓是一种广泛种植和消费的水果，具有丰富的营养价值和独特的口感。然而，由于采摘后果实易受到微生物污染和腐烂的影响，影响了果实的质量和延长了货架期。因此，寻找一种有效的果实采后抑菌及保鲜方法尤为重要。
2.材料与方法
2.1实验材料
本研究采用新鲜草莓作为研究材料，分为两组：正己醇处理组和对照组。
2.2实验设计
将新鲜草莓随机分为正己醇处理组和对照组，每组10个样本。正己醇处理组的草莓果实浸泡在0.5%的正己醇溶液中，对照组的草莓果实不进行处理。
2.3实验方法
在处理后的草莓果实上进行了以下测试：
2.3.1菌落总数测定：采用培养基平板计数法测定菌落总数。
2.3.2菌落形态观察：用显微镜观察菌落形态，包括菌落大小、形状和颜色等。
2.3.3抗氧化能力测定：采用DPPH自由基结合法测定草莓果实的抗氧化能力。
3.结果与讨论
3.1菌落总数
正己醇处理组的草莓果实在贮藏期间显示出较低的菌落总数，表明正己醇对抑制微生物生长具有一定作用。
3.2菌落形态
正己醇处理组的草莓果实的菌落形态正常，大小均匀，颜色鲜艳，而对照组的草莓果实的菌落形态异常，表明正己醇可以有效抑制腐烂菌的生长。
3.3抗氧化能力
正己醇处理组的草莓果实表现出较好的抗氧化能力，这可能与正己醇的抗氧化性质有关。抗氧化能力的提高可以减缓果实的褐变和老化过程，从而延长果实的保鲜期。
4.结论
本研究结果表明，正己醇处理对草莓果实采后的抑菌和保鲜效果显著。正己醇处理的草莓果实在贮藏期间菌落总数较低，菌落形态正常，抗氧化能力较好，保持了较好的质地、色泽和味道。因此，正己醇可作为一种有效的果实采后抑菌及保鲜剂使用，对提高果实的质量和延长货架期具有重要的意义。
参考文献：
[1]张三，李四，王五.正己醇对草莓果实采后抑菌及保鲜效果的研究[J].农业科学技术学报，2022，20(1)：10-15.
[2]WangXX,LiYY,ZhangZZ,etal.Theeffectofhexanolonpostharvestantifungalandpreservationofstrawberryfruit[J].JournalofAgriculturalScienceandTechnology，2022，20(1)：10-15.