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一、基本概念:二、合理(hélǐ)营养与平衡膳食的基本要求三、膳食(shànshí)结构(二)中国居民(jūmín)膳食指南(三)中国居民(jūmín)膳食宝塔宝塔(bǎotǎ)说明2、宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重。各类食物的组成是根据全国营养调查中居民膳食的实际情况计算的,所以每一类(yīlèi)食物的重量不是指某一种具体食物的重量。谷类蔬菜(shūcài)和水果鱼肉(yúròu)蛋奶类和豆类食物(shíwù)应用平衡膳食(shànshí)宝塔时要注意:四、科学(kēxué)配菜(二)科学(kēxué)配菜应掌握的原则与方法(三)中国(zhōnɡɡuó)菜肴配菜营养分析例(四)中餐宴会(yànhuì)配菜组合例五、食谱(shípǔ)的编制(二)方法(fāngfǎ)(三)种类(zhǒnglèi)及内容(四)食谱(shípǔ)例(美体食谱(shípǔ))内容(nèiróng)总结