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菌酶协同处理豆粕制备饲用肽的研究
摘要
本研究采用菌酶协同处理豆粕制备饲用肽的方法，以大豆为原料，通过菌酶的作用分解大豆中的蛋白质，再经过超声波处理，将其转化为饲用肽。通过对不同参数的优化，最终获得了具有较好饲用价值的饲用肽。本研究为大豆蛋白的高效利用提供了新方法。
关键词：豆粕；菌酶协同处理；饲用肽；超声波处理；饲用价值
Introduction
豆粕是大豆加工中的副产品，其中蕴含丰富的蛋白质和其他营养成分。然而，豆粕的蛋白质含量较高，但其中的抗营养因子和纤维素等成分对动物的消化吸收能力产生影响，限制了其应用范围。为了解决这一问题，研究人员通过分离和纯化大豆蛋白质，提高其可利用性。但这种方法存在成本高和工艺复杂等问题。
近年来，一些研究者发现，菌酶与超声波处理可以对大豆蛋白质进行高效分解和转化，从而提高其饲用价值。本文旨在探讨菌酶协同处理豆粕制备饲用肽的方法及其效果。
MaterialsandMethods
1.试验材料
选取含有15％蛋白质的豆粕作为原料。
2.菌酶的选择和使用
在试验中，采用了多种菌酶，包括蛋白酶、对映酶和胰蛋白酶等。每种酶的加入量均为2％（wt/wt）。处理时间为12h。
3.超声波处理
在菌酶处理后，将处理好的豆粕溶液进行超声波处理。超声波处理器的功率为600W，处理时间分别为10、20、30、40和50min。
4.饲用肽的制备
将超声波处理的豆粕溶液经过滤、浓缩和冷冻干燥等处理方式，最终得到饲用肽。
5.蛋白质含量的测定
采用BCA法测定饲用肽中的蛋白质含量。
6.分子量分布谱图的分析
采用高效液相色谱法（HPLC）对饲用肽进行分子量分布谱图的分析。
7.饲用价值评估
采用饲料添加试验，对不同处理方法制备的饲用肽进行了饲料添加试验，以评价其饲用价值。
Results
1.菌酶和超声波处理对豆粕蛋白质的分解效果
菌酶和超声波处理可以有效地分解豆粕中的蛋白质，并将其转化成饲用肽。在试验中，当菌酶和超声波处理的时间均为12h和50min时，得到的饲用肽蛋白质含量最高。
2.饲用肽的分子量分布谱图
饲用肽的分子量分布谱图显示，其分子量主要分布在250-2000Da之间。其中，250-500Da的肽段含量最高。
3.饲用肽的饲用价值评估
添加饲用肽的饲料试验结果表明，饲料中添加饲用肽可以提高动物的生长速度和饲料转化率，且不影响其消化和营养吸收。
Conclusion
本研究通过菌酶协同超声波处理豆粕，成功地制备出了饲用肽，并对其饲用价值进行了评估。研究结果表明，菌酶和超声波处理是一种高效的大豆蛋白质转化方法，可以为大豆蛋白的高效利用提供新思路。
参考文献
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