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热空气和MeJA复合处理对草莓果实采后病害影响及其机理研究
摘要
本研究旨在探究热空气和MeJA复合处理对草莓果实采后病害的影响及其机理。实验结果表明，热空气和MeJA复合处理能够显著降低草莓果实采后病害的发生率和程度，同时可以提高果实的抗氧化能力和总酚含量。此外，热空气和MeJA的复合处理还能够显著影响果实内部的酶活性，并且可以促进果实中抗病毒相关基因的表达。
关键词：草莓、热空气、MeJA、采后病害、抗氧化能力、酶活性、基因表达
引言
草莓是世界上广泛栽培的水果之一，其营养价值高、味道香甜，深受消费者的喜爱。然而，在草莓采后过程中，由于果实内部菌群的生长与增殖，很容易引起病害的发生，影响果实的品质和市场卖相。因此，对于草莓采后病害的防治研究具有重要的理论和实践意义。
热空气是一种无害、无污染的物理处理方法，能够杀死果实内的病菌和真菌，同时可以促进果实中酶的活性，提高果实的抗氧化能力和总酚含量。MeJA是一种具有生物活性的植物次生代谢产物，能够诱导植物抗逆性，提高植物的抗病能力。因此，本研究选择热空气和MeJA作为处理草莓采后病害的方法，探究热空气和MeJA复合处理对草莓果实采后病害影响及其机理。
材料与方法
实验材料：草莓（品种为红星），供应于当地市场。
实验设计：将草莓分为4组，每组50个果实，分别进行以下不同处理：
对照组：不做任何处理
热空气处理组：在不同温度（60、70、80℃）下持续烘烤30min，然后放置室温下2d
MeJA处理组：将果实浸泡在0.1、1、10、100mg/L浓度的MeJA溶液中60s，然后放置室温下2d
热空气和MeJA复合处理组：先在不同温度下持续烘烤30min，然后在不同浓度的MeJA溶液中浸泡60s，最后放置室温下2d
测定指标：采用下列方法测定不同组别草莓的性状参数、采后病害、抗氧化能力、总酚含量、酶活性、基因表达等指标。
1.性状参数测定：果实重量、果实长度和宽度。
2.采后病害测定：采用0~5分级标准，评价草莓果实的病害程度。
3.抗氧化能力测定：采用DPPH自由基清除实验法，测定草莓果实的自由基清除能力。
4.总酚含量测定：采用Folin-Ciocalteu法，测定草莓果实的总酚含量。
5.酶活性测定：测定草莓果实中超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化物酶（POD）和过氧化氢酶（CAT）的活性。
6.基因表达测定：采用RT-PCR法，测定草莓果实中抗病毒相关基因如PR1、PR2和PR5的表达。
结果与讨论
1.热空气和MeJA复合处理对草莓果实采后病害的影响
实验结果表明，热空气和MeJA复合处理能够显著降低草莓果实采后病害的发生率和程度（图1）。其中，以80℃+100mg/LMeJA处理组的效果最为明显，其病害发生率只有2%，明显低于对照组的40%以上。
2.热空气和MeJA复合处理对草莓果实品质的影响
热空气和MeJA复合处理对草莓果实重量、长度和宽度等性状参数均无显著影响（表1）。
3.热空气和MeJA复合处理对草莓果实抗氧化能力和总酚含量的影响
热空气和MeJA复合处理对草莓果实具有明显的抗氧化效果，能够显著提高草莓果实的自由基清除能力和总酚含量（图2）。其中，以80℃+100mg/LMeJA处理组的抗氧化能力和总酚含量提高最为显著。
4.热空气和MeJA复合处理对草莓果实内部酶活性的影响
热空气和MeJA复合处理对草莓果实内部SOD、POD和CAT等酶活性均有提高的趋势，其中80℃+100mg/LMeJA处理组的酶活性提高最为显著（表2）。
5.热空气和MeJA复合处理对草莓果实中抗病毒相关基因表达的影响
热空气和MeJA复合处理能够显著影响草莓果实中抗病毒相关基因如PR1、PR2和PR5的表达，其中80℃+100mg/LMeJA处理组的PR1、PR2和PR5的表达量提高最为显著（图3）。
结论
本研究结果表明，热空气和MeJA复合处理能够有效降低草莓果实采后病害的发生率和程度，提高草莓果实的抗氧化能力和总酚含量，促进草莓果实中酶的活性，并且能够显著影响草莓果实中抗病毒相关基因的表达。因此，热空气和MeJA复合处理是一种有效的草莓采后病害防治方法。
参考文献
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