热空气和MeJA复合处理对草莓果实采后病害影响及其机理研究的任务书.docx

热空气和MeJA复合处理对草莓果实采后病害影响及其机理研究的任务书
一、研究背景及意义
草莓是一种广受欢迎的水果，因其口感鲜美、营养丰富而备受青睐。但采后病害一直是草莓生产和保鲜的一大难题，这不仅会严重影响草莓的商品价值，还会给生产者和消费者带来不小的经济损失和健康隐患。因此，研究采后处理措施，降低草莓采后病害的发生率，对推动草莓产业的可持续发展具有重要的现实意义和经济价值。
近年来，热处理和MeJA处理被广泛应用于果蔬的保鲜措施中。其中，热处理能够杀死果实内的微生物，遏制其繁殖和生长，从而减少采后病害的发生。而MeJA是一种生长调节物质，其处理能够促进植物抗逆性和采后保鲜效果。研究它们的复合处理对草莓采后病害的影响及其机理，将有助于提高草莓的商品价值和降低采后病害对经济造成的影响，对草莓产业的发展具有积极的推动作用。
二、研究内容和方案
1、研究内容
（1）研究热空气和MeJA复合处理对草莓采后病害的影响及其作用机理。
（2）研究复合处理对草莓果实外观、质构和营养成分的影响。
2、研究方案
（1）实验材料：红颜草莓。
（2）实验设计：
①设对照组：不做任何处理。
②设单一处理组：热空气处理组（40℃，30min）和MeJA处理组（100μmol·L-1，24h）。
③设复合处理组：热空气处理+MeJA处理，处理参数同上述单一处理组。
（3）实验方法：
①采用蘑菇测定机测定草莓果实的采后呼吸率，以反映其迅速老化的速率。
②采用福林氏法和金胺法测定草莓果实细胞膜渗透压和超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化物酶（POD）、过氧化氢酶（CAT）等抗氧化酶活性，以研究复合处理对草莓的生理与抗逆性的影响。
③采用显微镜和电镜观察草莓果实的组织结构变化。
④采用高效液相色谱法测定草莓果实的总糖、还原糖、蛋白质、磷和钾等营养成分的含量。
⑤观察草莓果实的外观和质感变化。
三、研究预期成果和意义
1、预期成果
（1）研究热空气和MeJA复合处理对草莓采后病害的影响，并分析其机理，明确复合处理在采后保鲜中的作用机制。
（2）研究复合处理对草莓果实外观、质构和营养成分的影响，为制定采后处理方案提供实验依据。
2、研究意义
（1）研究结果可为开发草莓采后处理技术提供理论基础和实验依据，为促进草莓产业的可持续发展提供支持。
（2）探究复合处理对草莓果实的生理机制，有助于从根本上提高草莓采后保鲜的效果，减少采后病害的发生率，为草莓产业的发展提供新的思路和方法。