可食性壳聚糖活性包装膜成膜组分研究任务书.docx

可食性壳聚糖活性包装膜成膜组分研究任务书
任务书：可食性壳聚糖活性包装膜成膜组分研究
一、研究背景
随着人们生活水平的提高和环保意识的加强，对食品包装的要求越来越高。目前，非可降解的塑料包装袋对环境的影响已经引起了广泛的关注，因此，开发一种可食性包装膜已经成为了热门的研究方向。
壳聚糖是一种由甲壳素或淀粉等寡糖单体组成的，具有完全生物降解性的天然高分子材料。由于壳聚糖的分子结构中含有众多的氨基官能团和羟基官能团，因此可以被化学修饰，增加其材料性能和应用范围。目前，以壳聚糖为主要原料的包装膜研究在国内外已经取得了很好的成果。针对现有的壳聚糖包装膜，一些研究也提出要对其进行进一步的改进，以满足食品包装的各种需求。
因此，在这一背景下，本研究旨在探究可食性壳聚糖活性包装膜的成膜组分，以期为食品包装领域的研究提供参考和借鉴。
二、研究内容
本研究着重探究可食性壳聚糖活性包装膜的成膜组分。具体研究内容如下：
1.确定合适的成膜剂。根据壳聚糖与其它材料的相容性以及现阶段对可食性包装膜的认识，选择合适的成膜剂，并确定其最佳配比。
2.研究壳聚糖活性包装膜的成膜机理。通过对不同成膜剂中成膜物质的分析，研究其对壳聚糖的溶解度、黏度、表面张力等性能的影响，探究成膜过程中的机理。
3.系统评估壳聚糖活性包装膜的性能。通过对壳聚糖活性包装膜的物理、化学特性、生物性能以及降解性能等指标的测试，系统评估其应用于食品包装的适用性和安全性。
4.利用壳聚糖活性包装膜对食品进行包装保鲜试验。选取不同的食品，进行不同时间段的储存，比较其在壳聚糖活性包装膜和常规包装下的质量变化等指标，并评估可食性壳聚糖活性包装膜在食品保鲜上的效果。
三、研究目标
本研究旨在探究可食性壳聚糖活性包装膜的成膜组分，进一步提高其应用的性能和实用价值。具体目标如下：
1.确定合适的成膜剂及最佳配比，以实现材料的最优化。
2.深入研究壳聚糖活性包装膜的成膜机理，全面掌握其成膜过程中重要的物理、化学变化。
3.系统评估壳聚糖活性包装膜的性能并进行有效的比较研究，分析壳聚糖活性包装膜在食品包装方面的优势与局限。
4.制备出符合要求的壳聚糖活性包装膜，并在食品包装保鲜等方面进行试验。在保鲜时间、口感、储存条件等多方面比较使用壳聚糖活性包装膜包装和传媒传统包装对食品品质和食品安全的影响。
四、研究方法
1.材料的选用。选择壳聚糖及不同的成膜剂，根据其物理、化学性质，评估其可用性，并对不同组分进行合理搭配。
2.实验分析。使用FTIR、DSC、SEM、TG等方法分析壳聚糖及不同成膜剂之间的相互作用力，探究壳聚糖活性包装膜的成膜机理。
3.第一次制膜。根据理论计算和实验数据，制备壳聚糖活性包装膜。
4.性能测试。对壳聚糖活性包装膜进行性能测试，包括物理性质、化学性质、生物性质、降解性质等。
5.第二次制膜。在对壳聚糖活性包装膜的性能进行评估并进行比较分析后，再次进行制膜。
6.测试验证。进行不同食品的包装保鲜试验，并对壳聚糖活性包装膜进行使用效果评估。
五、研究意义
本研究的意义主要体现在以下几个方面：
1.探究壳聚糖活性包装膜的成膜组分，为可食性包装膜的研发提供参考和借鉴。
2.通过对壳聚糖活性包装膜制备过程及物理、化学、生物性质等多方面的测试，全面评价其在食品保鲜等方面的应用性能和安全性。
3.提高可食性包装膜的应用价值和实用性，促进环保和可持续发展。
通过本研究的开展，可推动壳聚糖活性包装膜的研发和进一步的推广应用，为食品包装领域的可持续发展提供有力支持。