发酵型红枣果酒生产的工艺研究的任务书.docx

发酵型红枣果酒生产的工艺研究的任务书
任务书
题目：发酵型红枣果酒生产的工艺研究
申请人：XXX
任务内容：
1.调查红枣果酒市场需求情况，分析发酵型红枣果酒的市场潜力和市场前景。
2.研究红枣果酒的酿造工艺，包括原材料筛选、处理、发酵、蒸馏等环节，并优化工艺，确定最佳工艺流程。
3.考察不同菌种对于发酵型红枣果酒的影响，选取合适的菌种，研究不同参数（温度、湿度、pH值等）下的发酵效果及其对于酒品种类、口感、香气等的影响。
4.测试实验参数如糖度、酒精度、总酸度、挥发酸度等指标，确定发酵型红枣果酒的理化指标要求。
5.设计可控性强的生产流程，确定生产线，建立可靠的质量控制体系，生产出符合标准的发酵型红枣果酒。
任务要求：
1.按照实验标准进行实验，确保实验结果可靠。
2.对实验数据进行统计和分析，并在报告中详细叙述实验研究的工艺流程和影响因素。
3.保证在指定期限内完成实验，提交有关实验报告，撰写完整、准确的实验报告。
4.高度重视实验安全，认真守规矩，做好实验室安全管理工作。
评分标准：
1.调研资料齐全，分析准确性高，理解程度深度体现。（10分）
2.工艺流程得到优化，能够在实际生产中推广应用。（20分）
3.针对不同参数的发酵效果研究完善，对酒品的影响描述准确。（20分）
4.理化指标的测试结果准确，符合标准。（20分）
5.生产流程设计合理，具有可控性，建立了合适的质量控制体系。（20分）
6.实验报告准确、完整，书写规范，语言清晰。（10分）
7.实验操作规范，安全管理良好。（10分）
备注：评分标准作为参考，请按实际情况做出具体的评分标准。