鱼糜蛋白基可食性膜的制备与性能研究的任务书.docx

鱼糜蛋白基可食性膜的制备与性能研究的任务书
任务书
一、题目：鱼糜蛋白基可食性膜的制备与性能研究
二、研究背景：
随着人们生活水平的不断提高和环保意识的增强，可食性膜作为一种环保、健康、可持续的包装材料得到了越来越多的关注和研究。目前，可食性膜的原料主要是植物蛋白、淀粉类以及动物胶原蛋白等。其中，鱼糜蛋白作为鱼类加工中的副产品，具有丰富的蛋白质、低脂肪、富含大量不饱和脂肪酸等优点，与传统的动物胶原蛋白相比具有较好的生物兼容性和生物可降解性。因此，将鱼糜蛋白制备成为可食性膜，具有很好的发展前景和应用价值。
三、研究内容：
1、鱼糜蛋白的提取和纯化
通过调节不同的提取条件和纯化方法，获得纯度较高的鱼糜蛋白。
2、鱼糜蛋白基可食性膜的制备
采用溶液浇铸法或深磨加工等方法，制备出层厚均匀、透明度好、渗透性和机械性能优秀的鱼糜蛋白基可食性膜。
3、可食性膜的物理化学性质研究
通过测定制备的可食性膜在机械强度、透明度、水分含量、膜厚和热稳定性等方面的性能指标，评估其物理化学性质。
4、可食性膜的应用研究
通过模拟实际应用场景，评估制备的鱼糜蛋白基可食性膜的应用效果。比如，检测包装保鲜、食品质量保证等方面的性能。
四、研究目的和意义：
本研究将鱼糜蛋白作为原料，制备出具有良好物理化学性能的可食性膜，并评估其应用效果，对促进水产加工废弃物的资源化利用、推广环保可持续包装材料的应用、提高食品安全质量等方面具有重要的意义。
五、主要研究方法：
采用文献调研、实验室试验、成品测试等方法，分别从理论和实践两个层面开展研究工作。
六、计划进度：
第一年：鱼糜蛋白的提取和纯化；
第二年：鱼糜蛋白基可食性膜的制备；
第三年：可食性膜的物理化学性质研究和应用研究。
七、预期成果：
1、建立鱼糜蛋白基可食性膜的制备方法；
2、评估鱼糜蛋白基可食性膜的物理化学性能和应用效果；
3、为水产加工废弃物的资源化利用提供新思路，为推广环保可持续包装材料的应用、提高食品安全质量等方面做出贡献。