张晓各果蔬包装学习教案.pptx

会计学背景(bèijǐng)导入目录(mùlù)果蔬食品(shípǐn)的介绍常见的果蔬有：
柚子、梨性寒味微酸，除
能清热外，其特点是能清润肺
系。对于肺热咳嗽吐黄痰、咽
干而痛的孩子极适宜。
鲜莲子生吃可以去心火，清热
除烦、养心安神。荸荠(bíqí)其性微
寒，果汁丰富，凡热病余热未
净的心烦口渴、口舌生疮、干
尿黄等孩子非常适宜食用。
莴笋性微寒，质地脆嫩，水分多，功效特点为清热、顺气、化痰，适合肺胃有热的孩子食用。
百合性平微寒，具有清热润肺止咳功效，对热病后余热未清、咽喉肿痛、心烦口渴诸症均有疗效。
苦瓜性大凉，味苦，泻六经实火，是一味苦寒清热食品。
引起果蔬(ɡuǒshū)腐败的因素及包装要求温度：温度过高或过低影响果蔬的正常生命活动，甚至会阻碍正常的后熟过程造成生理损伤和死亡；
气体成分：（1）氧气：当氧气浓度小于2%时，缺氧呼吸易造成伤害；（2）二氧化碳：当二氧化碳浓度过高时，呼吸受到抑制，不断进行无氧呼吸，以至在果实内积累的已醇、已醛过多，会毒害(dúhài)果实，造成生理损伤，导致果实的死亡。(3)乙烯：增加呼吸强度，催化果蔬早熟衰败；引起(yǐnqǐ)果蔬腐败的因素及包装要求引起果蔬腐败的因素(yīnsù)及包装要求果蔬(ɡuǒshū)腐败的包装要求果蔬(ɡuǒshū)食品的包装材料

保鲜包装用片材以高吸水性的树脂为基材。加入活性炭后的片材，具有吸湿、放湿的功能，也是有吸收乙烯、乙醇等有害气体(qìtǐ)的能力；混入抗菌剂的片材，可作为瓦楞纸箱和薄膜小袋中的调湿材料、凝结水吸收材料，改善吸水性片材在吸湿后容易构成微生物繁殖场所的缺点。
目前已开发出的许多功能性片材与应用于松蘑、蘑菇、脐橙、瑟柿子、青梅、桃等的保鲜包装。果蔬(ɡuǒshū)食品的包装材料果蔬(ɡuǒshū)食品的包装材料果蔬(ɡuǒshū)食品的包装材料6.保鲜剂：为进一步提高保鲜效果，可将保鲜剂与其他包装(bāozhuāng)材料一起使用于保鲜包装(bāozhuāng)中，常见的保鲜剂主要由以下几种：
（1）气体调节剂
（2）涂布保鲜剂
（3）抗菌抑制剂
（4）植物激素
目前，果蔬保鲜包装(bāozhuāng)主要包装(bāozhuāng)材料与容器所具有的简易气调效果，结合防雾、防结露、抗振、抗压等特性来进行包装(bāozhuāng)。果蔬产品(chǎnpǐn)的包装方法果蔬(ɡuǒshū)食品的包装方法果蔬食品的包装(bāozhuāng)方法果蔬(ɡuǒshū)食品的包装方法果蔬食品(shípǐn)的包装方法现代果蔬(ɡuǒshū)的包装现代果蔬(ɡuǒshū)的包装鲜切果蔬的包装形式有袋装、盒装和托盘(tuōpán)包装。块茎类鲜切果蔬可以采用袋装真空装；叶菜类鲜切果蔬可采用盒装和托盘(tuōpán)包装。现代果蔬(ɡuǒshū)的包装/果蔬(ɡuǒshū)的包装设备果蔬的包装(bāozhuāng)设备果蔬的包装(bāozhuāng)设备果蔬(ɡuǒshū)的包装设备果蔬包装(bāozhuāng)的趋势小型化：目前城乡水果消费已出现了
买新吃鲜、少量多次的特点，现在适应市场的是3—5kg甚至更少含量的小包装水果。而蔬菜由于更加难于贮藏，进入包装时代时就主要以小包装为主。
精品化：国产精品水果无论是外观还是内在品质，都完全可以与洋货抗衡，多是包装跟不上而失去了部分高端市场。因此，国产优质水果包装精品化将是占领(zhànlǐng)国内市场，并走出国门参与国际竞争的必然选择。
透明化：在包装时采用部分透明材料，设计出一些可透视的镂空，即增加了美感，又方便选购，可大大提高消费者的购买欲和信任度。//我国果蔬包装(bāozhuāng)技术现状我国果蔬(ɡuǒshū)产品发展存在的问题果蔬行业(hángyè)国内外比较建议(jiànyì)ThankYou!