抗氧化微胶囊壁材的制备及其在微胶囊化鱼油中的应用的任务书.docx

抗氧化微胶囊壁材的制备及其在微胶囊化鱼油中的应用的任务书
任务书
一、任务背景
近年来，随着人们健康意识的日益增强，饮食保健越来越被广泛关注。鱼油作为一种重要的营养品，含有丰富的不饱和脂肪酸以及多种维生素，对人体健康具有重要的作用。然而，鱼油在长时间存放或加工过程中，容易被氧化，从而降低了其营养价值。因此，如何有效的保护鱼油的抗氧化性能，成为了一个亟待解决的问题。
微胶囊化是一种有效的方法来保护鱼油，将其封装在微胶囊中，可以有效的避免其被氧化，从而延长其保鲜期限并保持其营养价值。然而，微胶囊材料对鱼油的影响也不能忽视。一些常规的壁材质，如淀粉、明胶等，可能会对鱼油质量产生不利的影响。因此，开发一种具有抗氧化性能的壁材材料，成为了一个亟待解决的问题。
二、任务内容
本次任务的主要内容为：研究抗氧化微胶囊壁材的制备方法，并测试其在微胶囊化鱼油中的应用效果。
1.制备抗氧化微胶囊壁材
根据已有的研究，研究人员可以选取多种植物提取物作为制备抗氧化微胶囊壁材的原料。同时，可以通过改变不同的制备方法、添加剂等因素，来对其进行调整，以提高其抗氧化性能。
2.微胶囊化鱼油
将研制出的抗氧化微胶囊壁材应用于鱼油的微胶囊化过程中，探究不同的封装参数下，微胶囊化后的鱼油的物理、化学性质以及抗氧化性能。
3.制备并测试控制组
为了证明研究结果的准确性，研究人员还需要制备一个相应的控制组进行对比实验，确认抗氧化微胶囊化鱼油相比于普通微胶囊化鱼油有显著的改善。
三、任务目标
1.研制出一种抗氧化性能良好的微胶囊壁材，具有良好的加工性、稳定性和机械性能。
2.获得微胶囊化后鱼油的物理、化学性质以及抗氧化性能的详细数据。
3.为微胶囊化鱼油的开发提供新的思路和方法，为保障人们健康提供更好食品质量保障。
四、任务要点
1.研究不同植物提取物对微胶囊壁材的影响，优化其制备方法。
2.测试微胶囊化鱼油的物理、化学性质以及抗氧化性能，确定最佳封装参数。
3.对比实验，证明抗氧化微胶囊化鱼油的显著性差异。
4.分析测试结果，撰写报告，总结得出研究结论。
五、预期成果
1.研究报告：详细记录了制备抗氧化微胶囊壁材的方法及其结构特征，微胶囊化鱼油的物理、化学性质以及抗氧化性能，以及与对比实验的结果分析和总结。
2.专利申请：申请具有自主知识产权的抗氧化微胶囊壁材的专利。
3.学术论文：通过本次研究获得的结论，撰写发表学术论文1-2篇。
4.经济效益：研究结果可为相关产业提供新的业务方向和技术支持，提升产业经济效益。